簡介
炒南瓜子炒南瓜子的原料及製作方法，它的特點是香脆可口，還有很好的功效。行情也很好。
步驟
【原 料】
南瓜子500克，鹽50克～75克，白砂150克。
【製作方法】
1、先將生南瓜子漂洗乾淨，瀝乾水分，按瓜子的重量加入10%～15%的細鹽，充分拌和均勻，待鹽自然融化後放在日光下曬乾。
2、將乾淨的白砂放在鐵鍋里先炒熱(瓜子與白砂比例為3:1左右)，然後將瓜子倒入，開始用較旺爐火炒拌，直到鍋里瓜子出現噼聲時，改用文火炒拌，等到瓜子肉呈淡黃色時，立即起鍋，篩去白砂，把瓜子攤開冷卻，裝容器備用。每次吃30～50克，小兒酌減。
【本品特點】
功用為殺蟲。
功效
南瓜子也稱白瓜子，生吃、熟吃都可以，有殺蟲和治療前列腺疾病的食療作用。能很好地殺滅人體內的寄生蟲，對血吸蟲幼蟲也具有很好的殺滅作用，是血吸蟲病的首選食療之品。美國研究發現，每天吃上50克左右的南瓜子可有效防止前列腺疾病。南瓜子含有豐富的泛酸，能緩解靜止性心絞痛、降血壓。曾有過多食用南瓜子而導致頭昏的報導。衛生條件較差地區的人可經常食用以驅蟲。男性適宜經常食用。胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
行情
炒南瓜子屬炒貨一類，炒貨主要以徽派炒貨炒貨為主導，占據中國市場大半市場，2008年中國安徽被中國食品工業協會炒貨專業委員會評為中國炒貨之都的貴冠，產品知名度響譽中外，徽派炒貨主要有頂呱呱、小劉、徽客、張二嘎等；中國大陸炒貨主要品牌有：老閆家、戴永紅炒貨、姚生記、正林、頂呱呱、嗑得響、新農哥，洽洽，葉原坊，真心，水井巷炒貨，旺瓜，阿明，天喔，達利園。徽派炒貨著名的有洽洽；真心瓜子將傳統瓜子加工工藝顛覆，改炒為煮，並且在加工過程中加入甘草等多種中草藥，以煮泡入味；洽洽瓜子也是以“百煮”而著名；真正的純手工手工炒制南瓜子的炒貨品牌是“戴永紅炒貨”所有炒貨百分百純手工炒制，純手工精選，“戴永紅炒貨”炒制的產品、香酥、不髒手。
