炎亭魚餅
梭子蟹、金沙灘聞名的蒼南炎亭，想要打造一張新名片——魚餅之鄉。
製作方法
炎亭魚餅炎亭魚餅是怎么出爐的呢？筆者專門到了炎亭本地最大的生產炎亭魚餅的公司——溫州漁夫魚餅食品公司，公司的李師傅帶我們進車間，認真做起示範。他說，首先要將魚去皮剔骨，剁成肉茸，再加入麵粉、適量的鹽及適量的水，然後用手不斷地攪拌使之變成糊狀。最後，用勺子舀植物油放到鍋內，油滾熱後，擇取適量的糊狀魚餅原料，放入熱油中炸，另一種方法是把糊狀的魚餅原料放入鍋中蒸。
不一會兒，魚餅就這樣新鮮出爐了，看起來外觀金黃，吃起來並無半點油膩的感覺，而且很有韌性，味道鮮美極了。當地漁民還有種說法，馬鮫魚是“黑色食品”，有潤膚美容之功效，其體內含有豐富的無機鹽和微量元素，特別是魚肉中的鐵，最易被人體吸收，而且魚餅的脂肪含量低，食用者不必擔心會發胖。
營養成分
魚餅的營養信息(營養素含量/每100克)
| 營養素 | 含量(每100克) | 熱量(大卡) | 79.43 |
| 碳水化合物(克) | 2.08 | 脂肪(克) | 5.98 |
| 蛋白質(克) | 4.39 | 纖維素(克) | 0.06 |
炎亭魚餅均採用深海魚肉製作而成，因此肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富。深受女性喜愛，久吃不膩！
製作方法二
炎亭魚餅一些產品和做法將淨魚肉用刀剁茸，盛入盆內；
菠菜擇洗乾淨，切段；
香菇去蒂洗淨，用冷水漲發，大的一撕兩半，待用；
用碗盛清水100毫升，加入澱粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻；
和勻的魚茸再加入細鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；
鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸；
待魚茸浮於油麵時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像桌球浮於油麵，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油；
炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落；
將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10 分鐘；
魚餅裡面會飽含湯汁，再加鹽10 克、水發香菇、味素、最後放菠菜、大油，起鍋盛碗內，淋上香油即可。
1.將淨魚肉用刀剁茸，盛入盆內；
2.菠菜擇洗乾淨，切段；
3.香菇去蒂洗淨，用冷水漲發，大的一撕兩半，待用；
4.用碗盛清水100毫升，加入澱粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻；
5.和勻的魚茸再加入細鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；
6.鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸；
7.待魚茸浮於油麵時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像桌球浮於油麵，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油；
8.炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落；
9.將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10 分鐘；
10.魚餅裡面會飽含湯汁，再加鹽10 克、水發香菇、味素、最後放菠菜、大油，起鍋盛碗內，淋上香油即可。
