灰毛兒

“灰毛兒”這是一種四川方言的說法，指的是“豆腐乳”，豆腐乳是 一種食品，用小塊的豆腐做坯，經過發酵、醃製而成，有“東方乳酪”之稱，也叫腐乳、醬豆腐、“南乳”或“貓乳”。其中，桂林豆腐乳是白腐乳的代表，歷史悠久，是傳統特產“桂林三寶”之一。詳細介紹了豆腐乳的製作方法。