原料
名稱
灰樹花爽口沙拉屬於冷盤/拌菜，主要原料是蘑菇，口味是香，工藝是拌，難度屬於中級。材料
乾灰樹花2朵、西紅柿1個、大柚子2瓣、生菜2片、洋蔥2片、美國大杏仁片少許、鮮迷迭香1根。檸檬半個、鹽1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）、橄欖油1湯匙（15ml）、黑胡椒1/4茶匙（1克）
製作方法
1、用40度的溫水浸泡灰樹花，約30分鐘後，將泡發的灰樹花洗淨。鍋中倒入清水大火煮開後加入1茶匙鹽（不在調料的用量中），放入灰樹花焯燙2分鐘後撈出，稍微冷卻一下後用手撕成一口量大小的條。2、西紅柿洗淨後切成條；大柚子去外皮後，再去掉瓣上的薄皮掰成小塊。生菜洗淨，用手撕碎，洋蔥切成薄片。
3、將灰樹花，西紅柿，柚子，生菜，洋蔥，杏仁片倒入碗中，再將洗淨後的迷迭香葉片捋掉放入碗中。
4、檸檬對半切開後，用手擠出檸檬汁，調入鹽，糖，橄欖油和胡椒粉，攪拌均勻即可。這款口感酸甜的拉沙汁也適用於配合其他蔬菜水果沙拉。
貼士
1、灰樹花是菌類的一種，在日本又叫舞茸，因為找到它的人會很興奮，手舞足蹈。在亞洲地區，灰樹花是頗受人們歡迎的烹飪及藥用蘑菇，這不僅因為它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素、多種微量元素和生物素，有利於人體健康，美味可口也是重要原因之一。2、如果沒有灰樹花，也可以用其他你喜歡的菌類來代替。比如：香菇，草菇等。
3、這款沙拉的汁，可以配合其他口味的水果和蔬菜，橄欖油不要用植物油或香油來替代哈，否則味道會很奇怪，而橄欖油有一股清談的果香味。最好購買超市中的初榨橄欖油來拌冷盤食用。
