火龍果淡雪羹

材料:

洋菜粉 2公克，水150㏄，細砂糖20公克，火龍果肉150公克，香橙酒15公克，蛋白30公克，細砂糖30公克。

做法:

1.鍋中倒入材料A，拌煮開後轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化，再加入材料B拌煮均勻後，即可熄火備用。
2.將材料C放入果汁機內混合攪打成泥狀後，再倒入作法1中攪拌均勻，放置稍微冷卻。
3.取一乾淨鋼盆將材料D倒入，用打蛋器攪打至呈現八分發之光滑細緻狀後，再與作法2互拌均勻。
4.倒入底鋪鋁箔的空心慕斯模型中，放入冰櫃內冷藏凝固後，即可取出脫模。