火紙筒

火紙筒，北京的特色風味小吃之一。具有色澤金黃，酥脆香甜，桂花香味濃郁的特色，因形似紙筒而得名。

原料：

用蛋化糖，攪拌均勻，放入麵粉，稍加攪拌均勻即可，勿多攪，以防麵粉上勁；將筒鉗子放於爐上烤熱，於內模壁上刷上白油，舀一小勺麵粉倒入模子，夾緊鉗子，略烤一會，迅速用小竹桿乘熱捲成筒狀，稍晾涼後，取出竹桿即成“火紙筒”。