主料：牛肉(肥瘦)(400克)
輔料：番茄(150克)
調料：大蔥(5克)澱粉(豌豆)(5克)白砂糖(15克)香油(40克)八角(2克)姜(5克)醬油(25克)料酒(15克)味素(3克)鹽(10克)
類別：私家菜氣血雙補調理補虛養身調理術後調理健脾開胃調理
製作工藝
1.牛肉去筋皮，切成不規則的菱形狀，用開水焯過；西紅柿洗淨切片。2.炒鍋上火，放油加熱，將大料稍炸，再放入蔥、薑末煸出香味後，烹料酒，入醬油，再用清湯煮片刻後，撈出大料，加入牛肉塊（放中間），周圍碼放西紅柿，再加入各種調料。
3.見開後，用文火煨至原料熟爛入味，汁收盡後，加水澱粉，再淋入麻油，出鍋盛入盤內。
菜品口感
肉軟爛，味鹹酸略甜。食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
