澳大利亞牛柳

牛柳是牛排類中較嫩滑的一種。 澳大利亞牛柳則是一種喜歡牛排人士不得不體驗一次的美食。 主料：澳洲牛柳300克

牛柳是牛排類中較嫩滑的一種。選用魚子醬與青檸檬奶油配搭牛柳，能融合出各自的鮮味。澳大利亞牛柳則是一種喜歡牛排人士不得不體驗一次的美食。許多留學澳大利亞的學子對澳大利亞牛柳是讚不絕口！留學生有機會一定要試試啊。

材料

主料：澳洲牛柳300克
輔料：薯條或其它土豆1包，時令蔬菜1包，沙拉邊1個，扒番茄一個90克，沙拉裝飾1個，麵包2個。 調料/醃料：香草黃油30克，胡椒汁50毫升，黃油20克，鹽，黑胡椒粉，芥末20克，蒜醬10克，植物油15毫升，沙拉汁40毫升。

方法

1.用鹽及胡椒調味牛柳,並塗少量芥末蒜及油,將其放在扒爐上,根據要求製成嫩,五成,全熟等,用扒制時間來控制達到要求;
2.使肉有條紋痕跡(1分鐘後),將肉轉90℃角,重複上述步驟,使肉有交叉條紋,翻過來另一面,重複同樣步驟,上色;
3.根據肉的軟硬狀況來判斷內部溫度(嫩,五成,全熟等),配以香草黃油或胡椒汁