相關詞條
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澱粉加工和製品
澱粉加工和製品是澱粉是用玉米、高粱、小麥等穀物和馬鈴薯、甘薯、木薯等薯類農作物為原料,經浸泡、磨碎,將蛋白質、脂肪、纖維素等非澱粉物質分離除去而得。澱粉...
澱粉加工和製品 正文 配圖 相關連線 -
馬鈴薯澱粉
馬鈴薯澱粉（Potato Starch）是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎，它可以被用來作為增稠劑。太白粉(Potato Flour)通常也被...
簡介 特性 套用 生產工藝 分類 -
澱粉加工增值技術
(三)澱粉行業的QS認證 (四)澱粉行業的食品安全二、澱粉加工技術... (四)澱粉加工副產物的綜合利用三、澱粉糖的生產技術 (一)概述... (六)中轉化糖漿 (七)低聚糖四、變性澱粉加工技術 (一)基本知識...
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紅薯澱粉
紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯乾加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比...
基本內容 飲食文化 生產方式 營養價值 辨別方法 -
改性澱粉
澱粉是由-葡萄糖縮聚而成的一種多糖類物質的天然高分子化合物，是自然界來源最豐富的一種可再生物質，可降解，不會對環境造成污染。其分子鏈中存在著大量可反應的...
簡介 改性方法 用途 改性澱粉工業的發展現狀和前景 -
拉皮[拉皮（加工食品）]
拉皮根據一般理解分：飲食中的食物名和美容服務中的一種。例如飲食方面有東北拉皮、肉絲拉皮，而美容方面有電波拉皮、冰電波拉皮、微波拉皮等。
分類 東北拉皮 肉絲拉皮 -
變性澱粉
為改善澱粉的性能、擴大其套用範圍，利用物理、化學或酶法處理，在澱粉分子上引入新的官能團或改變澱粉分子大小和澱粉顆粒性質，從而改變澱粉的天然特性( 如: ...
簡介 變性目的 類型 製備機理 套用 -
直鏈澱粉
2×107，聚合度7200，各分支也都是捲曲成螺旋形。澱粉與碘呈顏色反應，直鏈澱粉為藍色，支鏈澱粉為紅褐色。
澱粉構成 特性 玉米 套用價值 研究現狀 -
澱粉
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(CHO)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是CHO，...
簡介 名詞解釋 分類 性狀 鑑別 -
澱粉膠粘劑
澱粉膠粘劑是利用澱粉糊化或澱粉衍生物製成的粘合劑。
概念 製作方法 複合型 製備方法 塗料
