和牛簡介
“澄邁和牛”是近年來，海南茂源農牧有限公司引進優質肉牛胚胎，對澄邁縣本地黃牛進行品種改良，繁育出一批肉質多汁細嫩，肌肉脂肪酸含量較低，風味獨特，肉用價值極高的優質肉牛。據了解，到目前為止，全縣和牛存欄710頭，和牛飼養戶847戶，累計和牛人工授精1814頭（次），生產雜交牛犢290頭，海南茂源農牧有限公司已回收牛犢129頭，農戶牛犢銷售收入29。85萬元。全縣已創建和牛養殖示範村2個，和牛配種站5個，配備專職配種員5名，購置了一批配種架、液氮瓶等設備。和牛養殖示範村按照“統一牛舍建設、統一提供凍精、統一技術指導、統一防疫和農民分戶經營、集中回收架子牛”的發展模式，由人工配種員免費為農戶飼養的母黃牛實施人工配種，所產下的牛犢飼養六個月後，由公司按每頭2500元的價格回收，這樣比本地牛犢售價高出1500元左右，深受農民的喜歡。
日本和牛
和牛是日本從1956年起改良牛中最成功的品種之一，是從雷天號西門塔爾種公牛的改良後裔中選育而成的，是全世界公認的最優秀的優良肉用牛品種。特點是，生長快、成熟早、肉質好。第七、八肋間眼肌面積達52平方厘米。
世界上最貴的牛肉是日本的和牛（Wagyu）肉，和牛肉以肉質鮮嫩、營養豐富、適口性好馳名於世。很久時間以來，日本禁止和牛品種出口到國外，但現在澳大利亞也已有農場飼養和牛，但是澳大利亞的飼養成本更高，因為農場主為了提高肉的質量和產量在牛的飼料中加入了優質的紅葡萄酒，這種酒也十分昂貴，在國際市場上一杯就要16美元。目前和牛裡脊肉在歐洲的價格是每200克100多美元，一些特別柔軟的和牛肉的價格比這更高。
日本飼養的和牛，對飼料和品質控制非常嚴謹，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。自出生後，和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養；一些牧場更會聘請專人為牛隻按摩及灌飲啤酒，令肉質更鮮嫩。
