用料
材料 | 用量 |
豬場 | 300克 |
滷水 | |
潮州酸菜 | 一袋 |
蒜瓣 | |
薑片 | |
蔥 | |
剁椒 |
做法
1. A.清洗豬場與清洗豬肚是一個方法,多了一個步驟就是取出腸子內的肥油,這個得一點點地扳開來慢慢做,不然脂肪過高,不宜健康!B.洗淨豬場方法,鹽,麵粉,大量的不停綽洗腸內外的沾液!然後清水多次洗淨,瀝乾,開水綽一綽即可。C.放入滷水中鹵至其軟,熟透。撈起瀝乾,切段。 | |
2. A.酸菜洗淨後瀝乾,切小粒。B.準備好蔥姜蒜。熱鍋,冷油,油溫上去大火炒酸菜,下蔥姜蒜,炒出香味,再下豬場,大火兜勻。C.加少量水,燜一燜,收汁即可。D.注意:因酸菜有鹹,豬場滷製作後有味,所以爆炒不用加鹽,如果覺得淡,可以適量撒少許鹽調味!!!! |