材料
乳鴿二隻，滷料一包
做法
乳鴿兩支洗淨後放進滷水慢火煮大約40分鐘拿出立即冷藏二至三小時讓皮與肉收縮增加口感，再斬件擺盤即可.
滷水製作方法
八角約二十個，姜三大塊拍爛，花椒半碗，肉桂二大塊，陳皮五大塊，沙姜粉二匙，丁香十八個，草果八顆，蒜頭二十粒，蔥兩大把，鮮辣椒二十粒，乾辣椒二十粒，黑胡椒粒半碗，黑醬油一碗，料酒半碗，鹽，冰糖半大碗，味素.小火熱乾鍋，放八角，姜塊，花椒，肉桂，陳皮，丁香，草果，蒜頭，乾辣椒，黑胡椒粒慢火炒出香味，然後加水要浸盍過鴿子煮二小時再放蔥，鮮辣椒，黑醬油，料酒，鹽，冰糖，味素再開小火熬多二小時再試與調味後熄火乘涼(讓新滷水味道融合與溫純，剛開始滷的第一至第五支鴿子的味道中中，經過五支鴿子鹵過的滷汁開始味道開始香而濃淳了…).
註：滷汁用過後放入冰櫃保存以後可再用，只要收藏得宜不會變坯，滷水汁是越久越香諄味道更捧，而用途也多廣。
