合肥潘氏商貿有限公司
公司及其下屬企業簡介
（一）、公司簡介：公司現擁有家禽養殖基地、家禽批發市場、家禽屠宰廠、家禽食品公司、家禽冷鏈物流經營公司等一系列下屬實業，使家禽產品從繁育成長、批發交易、生產加工、冷庫貯存到店面銷售，形成了一個完整的鏈條。並且對鏈條的每個環節實施嚴格監管，確保消費者最終買到的產品安全、衛生。公司目前擁有多家養殖基地，帶動相關農戶3000多戶；批發市場日交易家禽30萬隻以上，年交易額10億元以上，連續獲得了“省綠色農副產品批發市場”、“省重點農產品批發市場”、國家級“雙百市場”稱號，是合肥市主要的家禽中轉樞紐，對合肥市家禽食品的安全衛生起到至關重要的作用。業務範圍除安徽省外，還遍及上海、江蘇、江西、杭州、北京、天津、唐山等地，並逐步向全國其他地區發展。經營範圍包括：農副產品（除糧油）、建築、建材、五金、物業、餐飲、化工品（除危險品）銷售、日用百貨、服裝和商業街鋪面等多種行業。公司也初步實現了經營多樣化、功能系統化、組織網路化、服務規範化的建設目標。
公司在發展的過程中始終得到各級黨委、政府的關懷和廣大消費者的大力支持，為我們提供了良好的發展環境。合肥市的經濟發展規劃中已經把食品和農副產品加工業作為率先發展的八大工業重點之一，這是一個契機，公司要求要趁勢而上，把企業做大做強。公司計畫用三年時間，投資1.7億元，實施二期工程：在現有基礎上再建生產加工車間10000平方米、引進自動宰殺生產線5條，分項分割線12條，使日加工能力達到30萬隻；再建一萬噸冷庫一座、購冷藏運輸車60餘輛，直接向長三角、京津唐地區供貨，並配套興建飼料加工廠、污水處理廠等。此項目已獲合肥市發改委批准立項。現在，17000平方米的九層科研綜合樓已封頂；5000平方米的四層廠房已經建成並安裝了全套家禽屠宰流水線設備，今年下半年正式投產使用；一萬噸冷庫拔地而起，正在進行緊張的安裝階段；其餘各項工作都在緊張進行中。
2009年6月1日，我國的《食品安全法》開始實施，國家把食品安全提到了法律的高度，這是維護安定團結、促進構建和諧社會的重要舉措。這就要求食品行業從業者對自己的行為負起法律責任，要有高度的社會責任感和使命感，要具備優秀的職業道德和做人的良知。而合肥的家禽市場並不規範，許多小作坊使用對人體有害的松香、瀝青給家禽脫毛，“松香鴨”等問題家禽食品占合肥家禽食品市場的90%以上，急需整治，規範市場。公司採用的食用蠟脫毛新工藝經過有關部門檢驗，絕對安全衛生，廣大消費者可放心食用。在此公司法人、董事長潘守福先生（中共黨員、政協合肥市第十二屆委員、合肥市物流協會常務副會長、合肥市供貨商協會副會長、合肥市企業家協會理事、合肥市餐飲協會理事、經濟師）也鄭重向廣大消費者承諾：“我們堅決抵制死禽、病禽、注水禽和用有毒害的瀝青、松香脫毛的家禽，洪福家禽食品嚴格按國家相關標準生產、加工，安全衛生，讓廣大市民吃上安全、衛生的家禽食品”。
公司下屬企業簡介
洪福家禽食品有限公司1.1、食品公司簡介：
潘氏洪福家禽食品有限公司是潘氏商貿有限公司的全資子公司，是一家以合肥洪福家禽批發市場為依託，與養殖基地直接對接從事家禽加工生產的專業公司。食品公司始建於2005年，現有員工220人，管理者40人。該公司經營方式靈活，供應渠道暢通，產品適銷對路。主營各種家禽白條、預製肉製品、熟肉製品。肉製品主要品種有各種家禽的醃製製品、鹽水鴨系列產品等，主要銷往合肥的江汽集團、安凱集團等大型企業、以及合肥各大專院校食堂、酒店、和家樂福超市、專賣店等。
公司自成立以來，就本著“致力於製造綠色健康的旅遊休閒食品，創造富有特色的品質生活”的經營理念和“健康人生，回報社會”的價值觀念，不斷研發新品種、開發新客戶。公司和法國“家樂福超市”合肥分公司訂有常年供貨契約，向上海台資企業“雙橡園餐飲管理（上海）有限公司”常年供貨2800噸。並且，公司在市內有多家銷售網點，自備多輛冷藏運輸車，市內全部免費送貨上門。在總公司二期規劃中，食品公司將在合肥各大菜市場、居民集中住宅區建設200個冷鮮禽肉分銷網點，網點店面配有冷藏展示櫃、彩電、DVD機、電子稱、收銀開票聯網系統等。
我們還根據市場和用戶需求，指定養殖戶按需養殖，並派技術人員上門指導，從飼養到防疫對產品質量進行全程監控。家禽進廠後交由駐點的政府檢疫部門人員檢驗檢疫，保證進入生產線的家禽鮮活健康、無病無疫。食品加工生產線上的工人，也是人人經過嚴格的體檢，上崗者全部符合從業健康標準並持證上崗。整個生產流程遵從嚴格的工藝規範和操作程式，按照企業管理的規章制度組織生產。公司被有關部門和單位授予“十佳餐飲業供貨商”、“誠信供貨商企業”、“誠信單位”等榮譽稱號，並獲得國家質檢總局“QS”認證。今年3月份又通過了ISO9001和ISO22000雙認證，具有了向全國各大市場進軍的資格。
食品公司的產品簡介
潘氏洪福家禽食品公司產品豐富，口味獨特，深受廣大消費者喜愛。如洪福牌鹽水鴨、鹵肫、鹵膀爪、板鴨、鹹肫、鹹膀爪等系列產品，原材料來自洪福食品加工廠，質量保證，採用食用蠟技術脫毛，安全衛生。老滷汁加上純天然中藥材配伍的祖傳秘方、用料精妙，使產品清淡爽口，既保持傳統家禽食品鮮、香、酥、嫩的特點，又滿足現代人低鹽、低糖、低熱量的健康追求。並且產品經過高溫滅菌後真空包裝，開包即食、安全方便。洪福家禽系列產品
雞 類：土母/公雞、南洋老雞、雪山草雞、紅毛雞、青腳雞、三黃雞、烏骨雞……鴨 類：土老鴨、麻鴨、花老鴨、白鴨、野鴨、板鴨、鹽水鴨……
鵝 類：老鵝、土仔鵝、皖西白鵝、鹹鵝……
半成品：白條雞/鴨/鵝……
1.2.2、洪福家禽單品系列:
雞類單品：半邊雞、雞翅、雞腿、雞胸、雞肫、雞爪、雞血……
鴨類單品：半邊鴨、鴨翅、鴨腿、鴨胸、鴨肫、鴨爪、鴨舌、鴨脖、
鴨頭、鴨血……
食品公司行銷方式簡介
傳統行銷和網路行銷相結合。採取集中供貨，分散銷售的方式。首先，我們有自己的店面銷售網點以及與公司長期合作的企事業單位，如各大酒店、院校食堂等等。我們每天都會根據訂單的多少由公司統一從總公司提貨，再按各訂單數量、地址分別發貨。消費者也可以直接去我們的銷售店面購買。其次，我們的網路行銷也同時進行，對外我們有自己的網路銷售平台，顧客可以上網訂購，我們送貨上門。……
1.4、食品公司各項制度簡介：
（1）、食品公司食品衛生管理制度
（2）、食品公司原材料採購、查驗問責制度
（3）、食品公司食品加工崗位責任制
（4）、食品公司生產車間規章制度
（5）、食品公司配送制度
（6）、食品公司送貨單保管方案
（7）、食品公司門店規章制
（8）、食品公司財務管理規章制度
（9）、食品加工一線工人獎懲考核辦法
（10）、食品公司辦公室人員獎懲考核辦法
洪福家禽批發交易市場：
2.1、批發交易市場簡介：洪福家禽批發交易市場建於2002年，擁有交易大廳1個、固定攤位200個、臨時攤位160個、大棚12幢（7000平方米）、苗禽孵化車間4幢，（上下兩層160間約4000平方米），覆蓋農戶3000餘戶。2005年家禽批發市場實現交易額4.6億元，2006年實現交易額8億元，2007年實現交易額8.7億元，2008年實現交易額9.2億元，2009年實現交易額12.2億元，2010年預計交易額可達15億元。現在，每天成禽交易量達10萬隻以上，苗禽交易量達20萬隻以上。已成為合肥乃至安徽最大的最專業的家禽批發市場和家禽物流中心。業務範圍除本省外，對外已達上海、江蘇、江西、杭州、北京、唐山等地。該市場通過安徽省商務廳和國家商務廳、財政部檢查驗收後，被授予省級“綠色農副產品批發市場”、“安徽省重點農產品批發市場”、國家級的“雙百市場”等稱號；合肥市畜牧水產局經過考察論證後，批准在我市場設立“合肥市畜牧水產局洪福活禽報驗站”，這也是合肥唯一的一家活禽報驗站。負責每日合肥上市家禽的檢查檢疫工作。
為了適應市場需求，加快企業發展，在此基礎上我們計畫二期再建市場交易大棚10000平方米，到時這裡將成為華東地區最大規模的家禽物流中心。
2.2、批發交易種類及各流程簡介：
2.2.1、交易種類：批發交易各種家禽，包括幼苗和成禽；
2.2.2、交易流程：進場前，貨主或車主持檢疫合格證明和運輸工具消毒證明到本站申報查驗，合格後進行消毒再進場交易；否則要依法進行補檢，仍不合格的依法予以滯留或無害化處理。對進、出場車輛都要逐車登記，一戶一檔，發現疫情要及時上報。所有手續齊全才允許進場交易，並按規定繳納相應的費用。
2.2.3、合肥市洪福活禽報驗站報驗程式：
2.3、批發交易市場各項制度簡介：
(1)、交易制度
(2)、家禽批發市場管理人員守則
(3)、家禽批發市場崗位制度
(4)、家禽準入制度
(5)、查證、登記人員崗位責任制
(6)、出場、出證人員崗位責任制
(7)、巡查、消毒人員崗位責任制
(8)、批發市場獎懲標準及考核辦法
2.4、批發市場二期工程介紹：
（見《合肥洪福家禽加工、批發市場項目書》）。
3、洪福家禽定點屠宰廠：
屠宰廠簡介
洪福家禽定點屠宰廠是2007年經合肥市政府批准成立並取得家禽定點屠宰許可證的企業。原材料來源於洪福批發市場，加工後的產品銷往洪福食品公司，屬於企業產業鏈式經營的中間紐帶。2009年屠宰廠引進了三條在國內處於先進水平的家禽加工生產流水線，可日產採用食用蠟脫毛新工藝加工的各種家禽白條三萬隻。加工生產的家禽白條，全部選用經過嚴格檢疫、檢驗的鮮活家禽，絕無病禽、死禽、注水家禽。生產加工線上的工人也全部經過嚴格體檢，全部符合從業標準。屠宰後採用食用蠟脫毛，絕無松香脫毛，所有產品都必須經過合肥市動物檢疫中心駐廠檢驗員檢驗合格後，再打上綠色的“皖合動物檢疫合格 洪福家禽定點屠宰”字樣的一次性防偽標識才能出廠。確保讓廣大市民吃上安全、衛生的家禽食品。公司二期工程計畫給定點屠宰廠引進自動宰殺生產線5條，分項分割線12條，使日加工能力達到30萬隻，以滿足市場需求。
屠宰廠的先進屠宰、加工工藝簡介
3.2.1、雞的自動屠宰、加工程式：進雞→檢疫→掛雞→電麻刺殺→宰殺瀝血→浸燙→粗脫毛→精脫毛處理→去內臟→清洗內臟→檢驗→預冷→入庫保鮮冷存→市場銷售……
3.2.2、鴨、鵝的自動屠宰、加工程式：
進鴨、鵝→檢疫→掛鴨、鵝→電麻刺殺→宰殺瀝血→浸燙→脫羽→開膛除內臟→清洗內臟→檢驗→預冷→稱重→包裝→裝箱→保鮮處理 ……
進鴨、鵝→檢疫→掛鴨、鵝→電麻刺殺→宰殺瀝血→浸燙→脫羽→開膛除內臟→清洗內臟→檢驗→預冷→分割→稱重→裝袋→凍結→裝箱→冷藏……
加工工藝的簡述
首先將活的雞、鴨、鵝等家禽運送至屠宰加工工廠的接收間，接受生產前的檢疫。合格後，人工將活禽逐只掛到屠宰運輸線上，活禽經電麻刺死，通過放血槽放血後進入浸燙槽。浸燙熱水溫度可自動調節選定溫度（58.7℃～60℃）,通過50秒～1分鐘的浸泡再入脫毛機打毛；對於脫毛機上不能脫乾淨的絨毛，採用食用蠟人工脫毛（食用蠟脫毛工藝屬新工藝，安全、衛生，據了解國外也已採用此技術，但合肥家禽食品市場僅洪福屠宰廠使用此技術），脫毛後進入淨膛機，機械開膛及掏取內臟；家禽的肝、肫等人工分選和處理後送凍結間冷卻，冷藏庫貯存。 胴體洗淨後輸入預冷間，用螺旋預冷機冷卻，冷卻水溫0℃～2℃，冷卻時間不低於30分鐘，冷卻後需要分割的肉禽（白條）掛在分割運輸線上，再分割加工成各種產品，或作為保鮮產品包裝裝箱送至冷庫貯存，或裝盤冷凍，包裝裝箱送至冷庫貯存，不分割的產品同樣根據需要包裝貯存，進行熟食加工。屠宰廠各項制度簡介
（1）、家禽食品加工崗位責任制 （2）、家禽食品衛生管理制度4、冷鏈物流系統——洪福家禽食品品質保證：
冷鏈物流由多個環節組成，從原料採購、加工、流通和配送，直至零售和消費的全過程，是一項複雜的低溫系統工程，確保各個環節的質量安全問題是冷鏈物流的核心。在“鮮活農產品→加工→冷儲→物流配送管理→冷藏車配送→市場”這樣一個冷鏈物流配送系統中，由冷藏與配發貨系統、運輸系統、現代物流商務結算系統等多個複雜的系統組成，其中冷庫的作用是關鍵。
公司已建成可年經營一萬噸的冷庫一座，有冷藏運輸車20餘輛，直接向長三角、京津唐地區供貨。公司計畫在二期工程再建一座萬噸冷庫，購10噸級冷藏運輸車20輛、冷鮮禽肉物流配送車40輛。並配套興建飼料加工廠、污水處理廠等。項目建成投產後可以解決合肥市目前家禽食品冷鏈物流運力不足等許多方面的難題，確保產品保質，保鮮，讓消費者買的安心、吃的放心。同時該市場也將成為華東最大的家禽冷鏈物流中心。
