簡介
潘師傅紅燒肉紅燒肉，很難說清它源於何時、何地，但從宋朝開始，紅燒肉就從平民家走上了文人墨客的酒席，走向了宮廷大院。
“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗”般的“好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道。
潘師傅紅燒肉介紹
潘師傅紅燒肉創邦餐飲致力於中式特色餐飲的傳承、研發和推廣，通過國際先進的特許加盟連鎖經營體系，在不斷完善產業化發展、標準化管理的同時，並依靠自身的管理運作體系，為顧客提供安全、健康、營養的純綠色食品，為加盟商提供統一的運營管理、服務規範，技術培訓、店面設計、廣告策劃、行銷推廣、產品配方。公司始終以終端客戶的需求為導向，圍繞產品研發、產品品質、團隊建設以及店鋪服務、市場拓展等各個環節，進行科學系統地標準化管理，為加盟商提供“保姆式”全程化的創業扶持創邦餐飲在經營發展過程中，始終本著“創業幫扶、互利共贏”的理念，不斷提升企業的目標，在打造潘師傅紅燒肉這一核心繫列產品時，通過全心的付出和努力，贏得顧客、加盟商以及政府的一致認可及好評，先後獲得了“中國知名品牌”、“最受投資者關注獎”、“中國烹飪協會‘全國餐飲業優秀企業’”、“最受加盟商滿意連鎖品牌”等多個榮譽稱號。
潘師傅紅燒肉採用品牌冷鮮五花肉，選料很重要，要挑選“一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦”的純5層五花肉，這是美味潘師傅紅燒肉的重要條件，不可或缺。將肉切成均勻的塊狀，用上等醬油加少量糖，配以20餘種上乘調味料精心燒制而成，經過“料汁浸、武火煮、文火燉、收汁出鍋”等八道工序精製而成，色澤金黃泛紅，味道香而不膩。
潘師傅紅燒肉製作
一、浸泡：用冷水加少許醋、少許料酒浸泡，醋可以使肉質纖維變軟，酒易於肉質纖維吸收，去除毛細血管的血水，以達到去除血腥的作用。但浸泡時間不宜過長，一般10分鐘即可。
二、焯水：把豬肉切塊後放到涼水裡焯一下，開鍋，洗乾淨血沫。
三、燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶細血管經典菜餚,看似簡單,實則的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後味道和品相。
四、收汁：一定要用大細血管火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。
