早年經歷
潘嘉德中學就讀於漢化中學，那時他已對跳舞、唱歌、話劇興趣甚濃，畢業後在銀行做了七年半會計，一直保持公餘演出，1974年友人代他報讀無線訓練班（香港無線電視台第四屆藝員訓練班），從而踏上演藝之路。
藝訓班畢業後初期，潘嘉德多被派演“衙差”、“路人甲”角色，當時他常替前輩王天林抄寫劇本賺外快，漸漸對幕後興趣更濃，三個月後終申請轉職幕後。
演藝經歷
1981年，首次參與製作汪明荃主演的《四季情》劇集。
主要作品
| 年份 | 名稱 | 導演 | 編審 | 備註 |
| 1995-1999 | 刑事偵緝檔案1-4 | 蘇萬聰、文偉鴻、黃偉聲、黃偉森、林志華 | 歐冠瑛、賈偉南、邵麗瓊 | 歷年收視創新高 |
| 1997-1999 | 鑑證實錄1-2 | 林志華、蘇萬聰 | 賈偉南 | 無線法證劇代表作 |
| 2002 | 再生緣 | 蘇萬聰、陳維冠 | 黃國輝、湯建萍 | |
| 2003 | 衝上雲霄 | 鍾國強、文偉鴻 | 歐冠瑛、梁敏華 | 台慶劇 |
| 2005 | 酒店風雲 | 蘇萬聰 | 李綺華、葉世康 | 台慶劇 |
| 2006 | 女人唔易做 | 劉順安 | 朱鏡祺、劉彩雲 | 全年收視冠軍、最佳劇集 |
| 2007 | 歲月風雲 | 黃國輝、蔡晶勝 | 歐冠瑛、朱鏡祺、劉彩雲、葉世康、蔡淑賢 | 與中央電視台合拍 |
| 2008 | 大冬瓜 | 陳維冠 | 黃國輝 | |
| 2009 | 王老虎搶親 | 蘇萬聰 | 陳金玲 | |
| 2010 | 巴不得爸爸 | 林建渭 | 陳金玲 | |
| 2012 | On call36小時 | 潘嘉德 | 林佩娟 | 馬來西亞我的最愛頒獎典禮最佳劇集 |
| 2013 | On call36小時2 | 潘嘉德 | 林佩娟 |
監製作品
| 年份 | 名稱 | 導演 | 編劇 | 監製 |
| 1998 | 都市方程式 | 潘嘉德 | ||
| 旭日背後 | 潘嘉德 | |||
| 小小大丈夫 | ||||
| 1989 | 串燒冤家 | |||
| 1990 | 富貴超人 | |||
| 失職丈夫 | ||||
| 1991 | 男人勿近 | |||
| 浪族闊少爺 | ||||
| 卡拉屋企 | 潘嘉德 | 曾謹昌 | ||
| 1993 | 射鵰英雄傳 之九陰真經 | 楊天明 | 黃育德 | 潘嘉德 |
| 孽吻-1996年播 | 麥志成 | 潘嘉德 | ||
| 1994 | 黃飛鴻系列 之鐵膽梁寬 | 歐冠英 | 司徒錦源 | 潘嘉德 |
| 新重案傳真 | ||||
| 1995 | 刑事偵緝檔案 | 蘇萬聰 | 歐冠瑛 | 潘嘉德 |
| 天降奇緣 | 潘嘉德 | 歐冠瑛 | 潘嘉德 | |
| 1996 | 刑事偵緝檔案II | 歐冠瑛 | 潘嘉德 | |
| 1997 | 刑事偵緝檔案III | 歐冠瑛 賈偉南 | 潘嘉德 | |
| 鑑證實錄 | 文偉鴻 | 賈偉南 | 潘嘉德 | |
| 1998 | 離島特警 | 蘇萬聰 | 賈偉南 | 潘嘉德 |
| 1999 | 鑑證實錄II | 文偉鴻 | 賈偉南 | 潘嘉德 |
| 刑事偵緝檔案IV | 歐冠英 邵麗瓊 賈偉南 | 潘嘉德 | ||
| 2000 | 緣分無邊界 | 潘嘉德 | ||
| 廟街·媽·兄弟 | 潘嘉德 | 司徒錦源 | ||
| 2001 | 婚前昏後 | 潘嘉德 | 梁敏華 | |
| 2002 | 無考不成冤家 | 湯健萍 | 潘嘉德 | |
| 再生緣 | 黃國輝、湯建萍 | |||
| 2003 | 美麗在望 | 蘇萬聰 | 關頌玲 | |
| 衝上雲霄 | 蘇萬聰 | 歐冠瑛、梁敏華 | 潘嘉德 | |
| 2004 | 心慌。心郁。 逐個捉 | 蘇萬聰 | 黃國輝 | 潘嘉德 |
| 一屋兩家 三姓人 | 黃國輝 | 潘嘉德 | ||
| 2005 | 酒店風雲 | 蘇萬聰 | 李綺華、葉世康 | 潘嘉德 |
| 十兄弟 | 潘嘉德 | 陳惠妍 | ||
| 2006 | 女人唔易做 | 潘嘉德 | 朱鏡祺、劉彩雲 | 潘嘉德 |
| 男人之苦 | 朱鏡祺 | 潘嘉德 | ||
| 2007 | 歲月風雲 | 蔡晶勝 黃國輝 蘇萬聰 | 歐冠英、朱鏡祺 劉彩雲、蔡淑賢 葉世康 | 梁家樹 潘嘉德 |
| 2009 | 大冬瓜 | 黃國輝 | 潘嘉德 | |
| 王老虎搶親 | 陳金鈴、蔡淑賢 | 潘嘉德 | ||
| 巴不得爸爸 | 潘嘉德 | 陳金鈴 | ||
| 2010 | 搜下留情 | 蘇萬聰 | 阮少娜、葉世康 | 潘嘉德 |
| 依家有喜 | 蘇萬聰 | 黃國輝、梁恩東陳金玲 | 潘嘉德 | |
| 不速之約 | 蘇萬聰 | 朱鏡祺、李綺華 | 潘嘉德 | |
| 2011 | on call 36小時 | 潘嘉德 | 孫浩浩、潘漫紅、梁恩東 | 潘嘉德 |
| 2012 | 巴不得媽媽 | 潘嘉德 | 陳金玲 | |
| 2013 | On Call 36小時2 | 潘嘉德 | 孫浩浩 | 潘嘉德 |
獲獎記錄
明報周刊演藝動力大獎 - 最突出電視幕後精英獎
人物評價
懸疑偵破劇大師，一系列警匪劇成就了其金牌監製的地位。 （網易評）
潘嘉德的作品非常逼真的再現了警察偵破和法醫鑑定的過程，情節設計扣人心弦，布局技巧，推理嚴密，節奏緊湊，讓人慾罷不能。 （搜狐評）
他的創作理念總是非常鮮明。 （騰訊評）
