漁家爽口菜

漁家爽口菜是一道美味菜譜，主要原料有茼蒿、海螺片、皮蛋、青椒、紅椒等，這道菜能清熱排毒，適合夏天食用。

【菜系】 魯菜食譜
【主料】 其它水產
【做法】 拌
【味型】 清淡
【成菜】 冷盤

原料

茼蒿250克，海螺片100克，皮蛋2個，青椒、紅椒各10克。

調料

水塔陳醋100克，白糖35克，鹽10克，味素8克，香油2克，蚝油10克，明油10克。

做法

1、茼蒿洗淨，切長8厘米的段；青椒、紅椒分別切長5厘米的細絲；每個皮蛋分成均勻的8份。
2、海螺片洗淨，片厚0.1厘米的片，入沸水中大火汆5秒，撈出控水，用涼水沖涼。
3、茼蒿、海螺片、皮蛋、青椒絲、紅椒絲加調料調勻，裝入盤中。

小貼士

1、拌制時，鹽要最後放，否則茼蒿容易出水。
2、拌制時不要太用力，否則皮蛋容易碎。