概述
真空滾揉機滾揉機可以使肉均勻的吸收醃漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性；可以提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構,節能高效。整機採用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩端均採用旋壓式封帽結構，最大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
分類
滾揉機分類可分為；真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。
其它相仿類型設備有：真空醃製機、醃製罐、醃製桶等設備。
變頻真空滾揉機
變頻真空滾揉機加裝變頻器，增加調速功能，改變原來單一的固定轉數，使滾揉轉數可根據工藝任意調整。
全自動液壓真空滾揉機（自動上料、自動開蓋、自動出料）
技術參數
| 型號 Model | 生產能力 Capacity to produce | 功率 Power | 電源電壓 Supply Voltage | 滾揉轉數 Roll to rub revolution | 主機尺寸 Dimension of frame | 重量 WT weight |
| GT-200 | 50-100kg/罐 | 2.25kw | 380v | 6-8rpm | 1500*1000*1500(mm) | 330kg |
| GT-300 | 225-300kg/罐 | 2.25kw | 380v | 6-8rpm | 1700*1000*1500(mm) | 390kg |
| GT-500 | 375-500kg/罐 | 2.95kw | 380v | 6-8rpm | 2000*1000*1500(mm) | 490kg |
| GT-600 | 450-600kg/罐 | 2.95kw | 380v | 6-8rpm | 2100*1000*1500(mm) | 520kg |
操作原理
滾揉機在食品加工中發揮著重要的作用.滾揉機的套用在食品加工製造行業有突出的效果,能夠很大限度的提高的生產效率.選購合適的滾揉機是食品加工企業提高效率的基礎,滾揉機由多部分組成,我廠生產的滾揉機全部採用優質的不鏽鋼製作而成,生產過程不會產生金屬秀污染,而且耐腐蝕.滾揉機有比較好的作業系統,內料在滾筒內翻動的時候,滾筒中的肉均勻的吸收醃漬,提高了肉的連線力和肉質的彈性.我廠生產的滾揉機具有肺呼吸功能.採用了比較先進的製造技術和材料.具有變頻、自動化、轉速可調的有點。桶內採用真空設定，肉料在真空設備中反轉按摩。漿葉為V型結構。在肉的攪拌處理過程中，能有效的縮短滾滾揉時間，提高了效率。
一、裝料：
蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭。然後按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。
二、運轉：
根據產品工藝，在人機界面上設定工藝參數，每個產品的工藝參數包括有總滾揉時間、正轉時間、反轉時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、第一次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間共九種。本機有(0~29) 共30種程式（即30種產品的工藝參數）可以記憶。
當設定滾揉方式為呼吸滾揉時，滾揉機將：在真空狀態下進行正轉和反轉，在常壓狀態下暫停。即：啟動→正轉（抽真空至設定真空度，並保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→反轉（抽真空至設定真空度，並保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→正轉（抽真空至設定真空度，並保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）……到達第一、二次加輔料時間後暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋後按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至滾揉總時間到。
當設定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機將在真空狀態下：啟動（抽真空，並保持真空至總滾揉時間到）→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達第一、二次加輔料時間後暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋後按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至總時間結束。
當設定滾揉方式為常壓滾揉時，滾揉機將在常壓狀態下：啟動→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達第一、二次加輔料時間後暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋後按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至總時間結束。
此外，本機的驅動裝置選用了變頻調速，用戶可根據需要隨時在快速（12轉/分）與慢速(1轉/分)之間進行無級調節。
三、卸料
滾揉總時間到後,滾筒將會自動停止,並保持筒內為真空狀態並繼續計時，直至設定的靜置時間到，發出報警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內的物料。此時按下消真空按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運轉方向(順時針方向)旋轉,從而將肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉車等容器內,完成了整個工藝流程。
使用安全規範
滾揉機操作人員必須經過培訓上崗，滾揉機在運行時突遇故障或者是其他臨時性問題，不得擅自拆裝，必須經過專業人員的現場指導或者交由專業的工作人員進行處理，保證安全性。
1.滾揉機加料：開啟真空泵，在達到一定的負壓的時候，將吸料管連線上吸料。
2.使用真空泵抽真空並保持真空度。
3.控制好運行時間，滾揉機有專門的時間設定按鈕，可以根據不同的需要來進行設定。使其發揮出最大的效率。時間從秒-小時不同設定。
4.我們可以桶控制臺上的滾動時間來進行設定滾揉時間，滾揉機生產時會有一定的間歇，可以根據不同需要來自定義設定。方便簡單。間歇時間和工作時間為分別設定，擁有獨立的時間控制按鈕。
5.將控制版面上的旋鈕扳到“運行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機器開始按設定方式運行。
6.工作結束後要停止滾揉機的工作，旋轉控制臺的旋鈕到停的位置就可以，若是設定好了工作時間，在工作時間到後，機器就會自動停止運行。
7.工作的尾部工作就是出料清洗，等到滾筒內外的壓力平衡後，古代滾筒將料放出，將料放出後，將設備進行清洗，使用專業的清洗劑配水進行清洗。最後再用清水清洗。
