目的
滴定酸度是樣品溶液酸度水平的一種指標。還可在用去離子水調控制汽水時，作為完成糖漿稀釋的一種指標。
原理
滴定時向未知濃度的另一種溶液中加入已知體積和濃度的標準溶液，直到達到化學當量平衡的過程。這就是所謂的等價點。等價點可以用來測定未知溶液的濃度。通過精確的測量未知溶液的體積，標準溶液的體積和濃度，就可以計算出來。標準溶液的化學成分都具有精確的已知濃度。濃度按滴定當量濃度（N）表示的。1當量濃度的溶液，每升有1g當量的化學物質。
安全須知
戴護目鏡以及橡膠手套，以防化學品灼傷眼睛和皮膚。如發生這種情況，就要用大量的水沖洗15分鐘，並立即就醫
使用玻璃儀器要輕拿輕放，如不小心破碎應立即清理，以防傷人。
檢測後的廢渣要集中廢棄，防止傷害。
1.戴護目鏡以及橡膠手套，以防化學品灼傷眼睛和皮膚。如發生這種情況，就要用大量的水沖洗15分鐘，並立即就醫
2.使用玻璃儀器要輕拿輕放，如不小心破碎應立即清理，以防傷人。
3.檢測後的廢渣要集中廢棄，防止傷害。
所需儀器
| 名稱 | 自動滴瓶 | PH儀 | 磁力攪拌器 | 移液管 | 燒杯 |
| 型號 | 250ml | PE20 | 100ml | 250ml |
所需試劑
| 名稱 | NaOH溶液 | 檸檬酸三鉀 |
| 濃度 | 0.1M | 10% |
樣品準備
因任何殘留的二氧化碳都將對認為地升高測定酸度的實驗結果，所以如果樣品有碳酸化作用，則按
《脫氣SOP》對樣品脫氣。
控制飲料因操作時會認為地帶入空氣，理論上應該先脫氣後再測定滴定酸度，經實驗證明兩者偏差在可接受範圍，所以目前操作沒有脫氣。
脫氣之後對樣品的測試要在5分鐘之內完成，以防重新吸入二氧化碳。如果重新吸入了二氧化碳，則滴定酸度讀數會升高0.2ml。
1.因任何殘留的二氧化碳都將對認為地升高測定酸度的實驗結果，所以如果樣品有碳酸化作用，則按
《脫氣SOP》對樣品脫氣。
2.控制飲料因操作時會認為地帶入空氣，理論上應該先脫氣後再測定滴定酸度，經實驗證明兩者偏差在可接受範圍，所以目前操作沒有脫氣。
3.脫氣之後對樣品的測試要在5分鐘之內完成，以防重新吸入二氧化碳。如果重新吸入了二氧化碳，則滴定酸度讀數會升高0.2ml。
操作程式
輕搖自動滴瓶，使瓶壁上可能掛有的液體融入，從而使氫氧化鈉達到標定酸度。
像滴定管內加入氫氧化鈉至零刻度線，清洗並排出玻璃組件內的任何空氣，然後廢棄洗液，將滴定管重新加注至零刻度線。
用待檢控制飲料或脫氣後樣品潤洗100ml移液管3次。
準確量取100ml樣品，移入100ml潔淨、乾燥的燒杯中，放入攪拌轉子。
將燒杯放在磁力攪拌器上，並接通攪拌器，使樣品得到緩和地攪拌。攪拌時，將力度旋鈕調到黃色刻度線，與校正PH計時轉速相同。
用蒸餾水沖洗PH計探頭並將其1/3放入待檢測樣品中（PH計的操作請參照《PH計校正SOP》），讓PH讀書穩定並記錄飲料的PH值。
當檢測樣品為百事可樂，百事青檸時，需滴加2ml的10%檸檬酸三鉀以中和硬度的影響。
用0.1mol/LNaOH滴定，直至PH計讀數穩定在8.75，關上滴定管閥門，讀取液面中間尖峰處的讀數。
測試完畢後，用蒸餾水清洗電極，然後將電極存放在3mol/L的氯化鉀溶液中。每次使用之後要清洗所有用過的玻璃器皿。
1.輕搖自動滴瓶，使瓶壁上可能掛有的液體融入，從而使氫氧化鈉達到標定酸度。
2.像滴定管內加入氫氧化鈉至零刻度線，清洗並排出玻璃組件內的任何空氣，然後廢棄洗液，將滴定管重新加注至零刻度線。
3.用待檢控制飲料或脫氣後樣品潤洗100ml移液管3次。
4.準確量取100ml樣品，移入100ml潔淨、乾燥的燒杯中，放入攪拌轉子。
5.將燒杯放在磁力攪拌器上，並接通攪拌器，使樣品得到緩和地攪拌。攪拌時，將力度旋鈕調到黃色刻度線，與校正PH計時轉速相同。
6.用蒸餾水沖洗PH計探頭並將其1/3放入待檢測樣品中（PH計的操作請參照《PH計校正SOP》），讓PH讀書穩定並記錄飲料的PH值。
7.當檢測樣品為百事可樂，百事青檸時，需滴加2ml的10%檸檬酸三鉀以中和硬度的影響。
8.用0.1mol/LNaOH滴定，直至PH計讀數穩定在8.75，關上滴定管閥門，讀取液面中間尖峰處的讀數。
9.測試完畢後，用蒸餾水清洗電極，然後將電極存放在3mol/L的氯化鉀溶液中。每次使用之後要清洗所有用過的玻璃器皿。
報單填寫
檢測前準備好所有報表
記錄各個檢測項目的數據
表格記錄完整，記錄人員需在簽名欄簽名
班後將表單整理歸檔
1.檢測前準備好所有報表
2.記錄各個檢測項目的數據
3.表格記錄完整，記錄人員需在簽名欄簽名
4.班後將表單整理歸檔
注意事項
如果PH計沒有自動溫度校正功能，則在開始檢測之前，要使樣品溫度儘量近20攝氏度，與20攝氏度存在偏差，能明顯影響滴定酸度結果。存在5攝氏度偏差而又沒有溫度補償功能，就會造成0.2ml的滴定酸度誤差。
精確的量取100.0ml樣品。1ml的誤差會引起13ml的百事滴定酸度誤差。
1.如果PH計沒有自動溫度校正功能，則在開始檢測之前，要使樣品溫度儘量近20攝氏度，與20攝氏度存在偏差，能明顯影響滴定酸度結果。存在5攝氏度偏差而又沒有溫度補償功能，就會造成0.2ml的滴定酸度誤差。
2.精確的量取100.0ml樣品。1ml的誤差會引起13ml的百事滴定酸度誤差。
