基本信息
I S B N ： 9787500082644定 價： ￥78.00
內容簡介
滋味是一種神奇而又實在的東西，可以讓人保持愉悅的心境，越是流傳了很久的滋味，越是歷久彌香。本書集結了深受大家喜愛的南北佳肴、民間風味美食的做法，以精美翔實的圖片配以細緻入微的文字介紹，使一道道美食躍然紙上。不論是廚藝達人還是剛剛起步的“菜鳥”，都可以跟隨此書探尋烹飪的樂趣。全書共分為“廚房寶典”、“太婆家常味”、“街頭巷尾”、“好吃不倦”、“食貫東西”五個章節，每個章節的內容都通過分步驟介紹，將每一個烹飪技法或每道菜的做法清晰地展現給大家，即使是沒有烹飪基礎的人，也能跟著介紹做出美味佳肴。圖書目錄
廚房寶典原汁原味“灼”出來
基礎烹調手法之炒、爆
基礎烹調手法之熘、炸
上漿、掛糊點點通
水發技法
嫩肉招
一煲靚湯的誕生
滷味老湯
廣東高湯
高檔乾貨為家宴助興
食物保鮮
太婆家常味
筋道手擀麵
餃子的巫術
端午粽飄香
團團圓圓包湯圓
上海菜肉大餛飩
巧做白饅頭
一碗陽春麵
河南滷麵的味道
炸春卷
“咬”春餅
拉不斷的甜蜜絲
街頭巷尾
熱火蒸出涼皮來
豆面糕
薄皮多汁小籠包
解饞滷肉飯
廣式水晶蝦餃
街巷小食——廣州腸粉
清真小吃艾窩窩
港式蘿蔔糕
港式叉燒包
蘇式鮮肉月餅
好吃不倦
自己動手做醪糟
四川泡菜
臘肉中的濃濃香味
醃雪菜
醃鹹蛋
東北酸菜
紅彤彤的香腸晾起來
食貫東西
吃冰淇淋
心手壽司
學做戚風蛋糕
自製辣白菜
意式比薩
葡式蛋撻
免烤芝士蛋糕
朝鮮冷麵
自製蛋黃醬
