產品特點
外在感官
溪洛渡花椒永善花椒樹幹適中（樹高3—5米）、葉為奇數羽狀複葉、葉子小而有短柄並且生有小刺、顆粒飽滿均勻、鮮果為綠色、乾後呈青綠色、鮮花椒具青香味、油分充足、麻味純正、芳香濃郁，圓形，果面密生突起腺點，乾果開裂成兩半球連生，種子黑色。成熟花椒外果皮紅色、鮮紅色或紫紅色，內果皮黃白色。顆粒大且均勻、身乾、潔淨、無雜質，香氣濃郁、味麻辣持久，無霉粒、無油椒。要求花椒成熟度達到八成熟左右；具有鮮花椒固有的滋味和氣味，無異味；保持鮮花椒原型，無破碎粒、霉粒、腐爛粒；無粗枝大葉，無刺，允許有少量細枝葉和細蒂柄，無其它外來雜質。
內在品質
溪洛渡花椒抽樣（乾品）檢測指標為：揮髮油≥0.5%，麻味素中的醯胺類物質≥0.6毫克/克，灰分≤6.0%。
產地環境
土壤地貌
雲南省永善縣土壤分為四類（黃壤、紅壤、棕壤、黃棕色壤），全縣劃分為7個土類11個亞類25種土壤，土壤垂直地帶性分布特點明顯，海拔由低到高大致分為紅壤—黃壤—黃棕壤—棕壤，紫色土鑲相嵌分布。耕地土壤隨海拔的升高依次為小面積黃紅土、黃泥土、紫泥土、黃紫泥土、豆面泥。產區土壤分為兩類（砂壤土、黃壤土），土壤pH值在6.5—7.5。土壤肥力狀況中等，土壤發育較淺，中性和微酸性土壤占主要，有機質含量為1.23%，變幅0.623—4.128%。產區境內山體綿延起伏，地貌以高山為主。
水文情況
永善縣共有大小河流26條、平均徑流面積在25平方千米以上，水質清澈、純淨，是理想的工農業生產和生活用水。水源分布按流域劃分為金沙江和灑漁河兩個流域，總徑流面積2789平方千米。其中：金沙江流域1898.1平方千米，占68%，多年平均徑流量9.27億立方米，多年平均徑流深488.4毫米；灑漁河流域890.9平方千米，占32%，多年平均徑流量5.83億立方米，多年平均徑流深654.4毫米。全縣多年平均降水量1077毫米，多年平均徑流深543毫米，多年平均徑流量15.1億立方米。
氣候情況
溪洛渡花椒永善縣由於海拔差距突出，氣候差異大，立體氣候非常突出，有“一山分四季，十里不同天”的特點，氣候屬大陸性季風氣候，由於季風的強弱和交替的早遲不同而導致水熱條件和季節變化，產區氣候屬於典型的乾熱河谷氣候。海拔1200米以下的江邊河谷地區為亞熱帶氣候；全縣多年平均降雨量1007毫米，降雨分布不平衡，高值可達1100—1400毫米，低值僅為600毫米。南乾北濕，北部多雨，河谷壩區乾燥少雨，高山陰濕多雨。冬春少雨冬乾春旱，垂直差異大。氣候具有“冬無嚴寒，夏有酷暑”的特點，年均氣溫16.5℃，最冷月（1月）平均氣溫6.7℃，最熱月（7月）平均氣溫25.2℃，極端最高最低溫分別為38.8℃和-2.3℃。≥10℃積溫4600—5700℃，無霜期335—365天，全年太陽總輻射量每平方厘米84—96千卡，光熱充足水不足，易受春旱、伏旱。優越的生態地理環境，適宜的土壤和氣候，為溪洛渡花椒產業發展提供了理想的自然條件。
歷史淵源
永善縣種植溪洛渡花椒歷史悠久，1953年全縣總產量達5.4萬千克，1979年總產量為5.5萬千克，1988年總產量達14.5萬千克。
1990年，國家“長防”、“水保”工程啟動，加上“綠色扶貧”、“以工代賑”等項目投入，永善縣溪洛渡花椒產業得到迅速發展，全縣種植面積達5萬畝，投產約3萬畝，總產量達50萬千克以上。
2002年，為充分發揮溪洛渡花椒這一傳統優勢產品，利用永善縣資源和區位優勢、把溪洛渡花椒產業做大做強，永善縣委、縣政府成立了花椒產業領導小組，制定明確的發展目標，規劃2010年前，“溪洛渡花椒”種植規模達到十萬畝，產值達億元的目標。
2007，永善縣委、政府成立了花椒產業辦，突破“分戶經營”模式，以“抓大戶、建協會、帶散戶”為重點，推行“公司+科研+協會+專業合作社+業主農戶”的運作模式，組建花椒協會服務產業，執行《溪洛渡花椒生產基地管理制度》，使溪洛渡花椒的生產與管理水平不斷提升。
2018年，永善縣審計局出資4.68萬元，採購花椒苗31380株分發給掛鈎幫扶村江北村130戶民眾種植523畝。還邀請縣林業局的工作人員和專家嚴把苗木採購和種植技術培訓關，確保做實花椒產業扶貧基礎。
生產情況
2009年，永善縣花椒種植面積達16.08萬畝，掛果面積8萬畝，產量達4120噸。
溪洛渡花椒2011年，溪洛渡花椒總生產面積10666公頃，年產量3萬噸。
產品榮譽
2011年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“溪洛渡花椒”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
溪洛渡花椒產於昭通市永善縣境內的金沙江流域地帶，行政區劃隸屬昭通市，介於東經103°15′—104°01′，北緯27°30′—28°31′之間，東與昭通市大關、鹽津縣接壤；南與昭陽區接壤，北與綏江毗鄰，西北隔金沙江與四川雷波、金陽兩縣相望，總面積2789平方千米。東西橫距46.6千米，南北縱距121.2千米。最低海拔340米，最高海拔3199.5米，溪洛渡花椒生產地域為：碼口、大興、黃華、蓮峰、務基、溪洛渡、團結、檜溪、青勝九鄉鎮花椒產區（界定地域邊界範圍的行政區劃及自然區劃）。
質量技術要求
（1）產地選擇：選擇永善境內9個鄉鎮、街道居委會的轄區，產地環境質量必須符合《無公害食品產地環境技術條件》（NY/T5335—2006）的要求。
（2）品種選擇：選用抗逆性強、優質豐產、粒大肉厚、內果皮薄、商品性好、產量高的九葉青、貢椒等品種。
（3）生產過程管理：溪洛渡花椒生產過程必須嚴格按照《溪洛渡花椒生產操作規程》操作。生產過程中農藥和化肥的使用必須符合《無公害食品農藥使用準則》和《無公害食品肥料使用準則》。為了保證溪洛渡花椒的品質特色，尤其要注重以下環節：
A.花椒生長期的田間管理
①適時移栽：選擇健壯花椒苗，一般高度在30厘米以下，於每年秋季或春季栽植，栽植規格為3×2米，畝栽110株，栽後澆透定根水。
②灌水：栽後一周檢查成活情況，如有缺窩，要及時進行補栽，如土壤較乾燥，苗子嫩枝出現萎蔫，應及時灌水，以濕透根系周圍土壤為宜。
溪洛渡花椒③定乾：定植成活後，主幹保留50—60厘米，剪去上面部分，保留剪口下面的飽滿芽，同時剪去距地面30厘米範圍內莖幹上的側枝。
④施肥：苗木成活抽稍後至試花結果前施肥，做到氮、磷、鉀配合，適當偏重氮肥的用量，以促進樹型的生長。一般每年施3次，分別在2月上、中旬、5月上旬和7月中、下旬施用，每次施用適量農家肥如清淡禽畜糞水每株2—3千克或加花椒配方肥（氮、磷、鉀和有機肥質總含量50%）20克，各種肥料均施在距花椒樹腳周圍20—30厘米的窩盤內，先開溝或挖小穴，施入肥料後用土覆蓋。試花結果後施肥，要隨著樹體的增長逐漸加大用肥量，並適當偏重磷、鉀肥的比例，還要增施鈣肥。一般每年施肥3次，分別在2月上中旬、5月上旬和採收後（7月中下旬）進行。前兩次每次每株施花椒專用肥100—200克（在此範圍內根據樹體的大小酌情增減），後一次每株施花椒專用肥150—250克。其中2月上旬和採收後，兩次施肥時還應結合施用適當有機肥，如每株施禽畜糞水3—4千克等。各種肥料均施在花椒樹腳周圍、距樹腳30—40厘米的窩盤內，先挖小溝或小穴，施入肥料後用土覆蓋。
⑤除草：移栽當年應除草鬆土二次，除草時間一般在施肥前和病蟲越冬時（11—12月）進行。人工除草，一般結合施肥進行。在雜草初生，雨后土錶板結，施肥前進行人工除草，可以收到鬆土保水和防除雜草雙重效果。藥劑除草：在雜草滋生嚴重，勞力打緊時可採用化學除草劑除草，畝用10%的草甘磷500ML在早上露水未乾時噴霧防除雜草。
⑥修剪整形：花椒修剪總的要求是：通過採用多主枝和短截為主的方法，達到層次清楚，骨架枝安排合理，枝序分布均勻、通風透光、早結豐產的目的。修剪樹形常見的有開心形、杯狀形、塔形和扇形四種。
B.堅持以預防為主、生物防治為輔的綜合防治技術
花椒生產中，首先要採用科學先進的農藝措施、生物措施和栽培管理技術，消滅和減少病源和蟲口基數，避免或減輕病蟲為害造成的損失，能不用藥的儘量不用藥，能使用生物農藥的儘量不使用化學農藥。選擇使用高效、低毒、低殘留的農藥品種，從嚴掌握用藥劑量和用藥安全期，避免農藥殘留造成對花椒品質的影響。蚜蟲：危害嫩梢，幼芽、花等，用毒死蜱噴殺。花椒天牛：危害枝幹，採用剪除蟲害枝梢，鐵絲鉤殺幼蟲。
（4）產品收穫：適時採收，待花椒生長達到八成熟開始採收，將採收的鮮花椒果皮晾曬後去除殘存的種子、葉片、果柄等雜柄等雜質，用手抓有糙硬、刺手乾爽之感，輕捏易破碎，撥弄時有“沙沙”作響聲為乾濕度較好的花椒，分級定量包裝上市或經精選、加熱殺菌、清洗、真空包裝、冷藏加工保鮮上市銷售。
（5）生產記錄要求：溪洛渡花椒生產的全過程，必須建立田間產檔案，全面記載生產的各環節，各項農事操作，農業投入品使用時期用量、次數，建立溪洛渡花椒生產可追溯制度並妥善保存以備查閱。
