湘味蘿蔔乾炒臘肉

湘味蘿蔔乾炒臘肉,是以蘿蔔和臘肉為主烹製的一道菜餚。

所屬分類:老少皆宜 家常菜 湘菜
食材：白蘿蔔1根 臘肉150g 油2茶匙（10ml）豆豉10g 辣椒5g
配料：鹽、雞精各5g 青蒜25g
口味：鹹香 製作難度：切墩(初級)
製作時間：15分鐘
湘味蘿蔔乾炒臘肉的做法:
1、將白蘿蔔清洗乾淨，切成小手指寬窄的長條，用細線穿好，放在暴曬通風的地方，懸掛晾曬（記住不要平鋪晾曬），一周后即可做成自製的蘿蔔乾。
2、將蘿蔔乾用溫水泡發，切成小段，臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟後切成薄片，備用。
3、鍋中放底油，7成熱，放入豆豉和辣椒，爆香鍋後，立刻放入臘肉片，略炒，待臘肉微微出油，倒入蘿蔔乾段，翻炒2分鐘，放雞精、鹽，加入青蒜出鍋即可。