發展歷程
2007年11月，湖南桐木酒莊有限公司成立。
2009年9月，桐木酒莊與湖南農業大學簽訂了長期技術依託合作方案，以湘珍珠刺葡萄為原料，從事刺葡萄酒的研發，桐木酒莊正式創建，設計生產能力300噸。
2012年，桐木酒莊進行了一系列的刺葡萄酒釀酒試驗和產品開發。根據湘珍珠刺葡萄的漿果特點，還有針對性的進行了果香型白蘭地、加強型葡萄酒、桃紅葡萄酒等產品的研發。
2013年2月，桐木酒莊取得了葡萄酒及果酒(原酒、加工灌裝)“全國工業產品生產許可證”，先後研發了特製乾紅、精品乾紅、珍藏乾紅、陳釀型、橡木桶窖藏、極致臻釀等湘珍珠刺葡萄酒系列產品。
2015年，湘珍珠刺葡萄酒榮獲“中國葡萄酒市場金羊獎大賽”金獎、“第二屆中國精品葡萄酒挑戰賽”精品獎 。
湘珍珠刺葡萄酒的研發成功，標誌著中國刺葡萄產業邁上了新的台階，不僅增添了世界葡萄酒的種類，改善了酒類結構，還極大的滿足了人們對健康飲酒的需求，彰顯了中國本土酒文化。
葡萄品種
桐木酒莊用於釀造葡萄酒的品種為“湘珍珠”刺葡萄。該品種是世界上特有的葡萄屬植物和中國南方主要野生葡萄品種之一，也是中國本土葡萄中既能鮮食又能釀造葡萄酒的特色品種。葡萄果實可溶性固形物含量19%左右，總酸0.35%、糖酸比37.8%、抗壞血酸21.92mg/100g、單寧0.04%、蛋白質0.88%、果膠0.81%、纖維素0.23%，果皮中色素含量達到2.2%，營養及保健成分豐富，特別適合發展成為綠色釀酒原料。
湘珍珠刺葡萄葡萄種植
“湘珍珠”刺葡萄規模化種植開始於上世紀80年代，桐木鎮是“湘珍珠”刺葡萄的原產地和主產區，種植面積達3萬畝,年產量4.8萬噸，年產值4.2億元，葡萄種植已經成為當地農民的主要經濟來源之一。2009年，桐木酒莊依託合作社建立了1000畝湘珍珠刺葡
湘珍珠刺葡萄種植基地葡萄酒釀造
2009年，桐木酒莊誕生了世界上第一款刺葡萄酒——“湘珍珠”刺葡萄乾紅。
酒莊採取浸提發酵法，以選育優質湘珍珠刺葡萄，採用現代先進設備，利用控溫發酵、冷凍處理等先進工藝技術，嚴格按照國家葡萄酒質量標準和食品安全的規定進行生產。
工藝流程：原料-分選-除梗-破碎-果漿-浸漬-發酵-分離-倒罐-陳釀-冷凍-過濾-灌裝-瓶儲-包裝-成品。
產品特色
理化指標
酒精度為11.5﹪-12.6﹪，總糖為3.5g/L，總二氧化硫為47mg/L，白藜蘆醇含量為1.65mg/L，總酚含量達3627.9mg/l，總花色苷含量達1254.2mg/l，是國內外常用釀酒葡萄品種所釀造紅酒的數倍以上。這些對人體有益的營養成分具有多種保健和疾病預防作用。如抗氧化性；抑制冠心病、降低血脂肪；抗癌和抗炎症；抗衰老、增加身體抵抗力等。感官指標
由於品種的獨特性，刺葡萄酒富含花色苷和香草酸等天然色素和芳香物質，從感官上呈現出色澤紫紅；具品種果香，香氣突出，怡悅；入口醇厚、諧調，結構感較強，具特殊風格，典型性突出。湘珍珠刺葡萄酒“綠色、健康、時尚”，極具地域特色和民族代表性，既有國際流行葡萄酒風味，又有刺葡萄特殊果香，氣度非凡，卓越天成，堪稱原生態健康葡萄酒的典範，為世界葡萄酒中的一塊瑰寶。
酒莊旅遊
桐木酒莊位於國家AAA級旅遊景區——中國南方葡萄溝桐木鎮的核心地界，地處洪江古商城—南方葡萄溝—芷江受降坊的黃金旅遊線路上。酒莊依山傍水，綠樹成蔭，農戶山莊，風景如畫，形成了“美酒、美食、美景”三美產業，成為集葡萄採摘、釀酒、品酒、旅遊觀光為一體的“中國南方綠色酒莊”。
刺葡萄文化旅遊節桐木鎮距懷化市30公里、中方縣15公里，距上瑞高速10公里、包茂高速1.5公里、芷江機場25公里，區位優越，交通十分便利。這裡是中國刺葡萄的發源地，被授予“中國刺葡萄之鄉”，刺葡萄栽培歷史悠久。2013年-2015年，中方縣連續舉辦了三屆刺葡萄文化旅遊節，成功的打造了“湘珍珠”特色刺葡萄品牌。葡萄溝作為中方生態美縣的一張靚麗名片，以“葡萄”為主題，建設了蒲海、岩泉山風水林、山地吊腳樓、葡萄農家樂、唐氏宗祠、紅軍洞等景區,打造了“百年老藤”、“百年老井”、“觀光長廊”等核心景點，將濃郁的湘西風情、濃烈的葡萄氣息展現得淋漓盡致，形成了集參觀遊覽、度假娛樂、休閒養生於一體的旅遊休閒度假區。
行車路線
1、從包茂高速至桐木收費站出口下，往葡萄溝方向行駛1.5公里即到。
2、從懷化市區上滬昆高速往桐木方向行駛35公里至桐木收費站出口下，往葡萄溝方向行駛1.5公里即到。或從懷化市區上池黔公路往桐木方向行駛30公里至桐木收費站，往葡萄溝方向行駛1.5公里即到。
3、從芷江機場乘坐大巴至懷化，再由懷化至桐木葡萄溝；或直接從芷江機場乘坐的士上滬昆高速往桐木方向行駛25公里至桐木收費站出口下，往葡萄溝方向行駛1.5公里即到。
桐木酒莊旅遊線路