營養概述
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
主料
1個雞蛋
250g豆腐
配料
適量油
適量鹽
適量香蔥
1滴白醋
製作步驟
1 雞蛋打撒，豆腐捏碎
2 油鍋內放香蔥
3 爆香後放入豆腐渣子翻炒
4 放一滴白醋
5 適量鹽調味
6 放入香蔥
7 攪拌均勻
8 慢慢的用環繞法倒入蛋液
9 小火慢煨
10 放入盤子
小貼士
1 放少許白醋可以讓豆腐雞蛋變得軟嫩
2 由於豆腐比較重，雞蛋偏軟，往盤子裡放的時候最好慢慢用鍋和鏟子推進去，防止破碎影響賣相。
