主料
植物油500g
帶葉鮮花椒250g
細切面200g
輔料
生抽300ml
營養分析
果皮含有揮髮油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、牛兒醇（Geraniol）。此外並含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。
1． 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾
2． 有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用
3． 服食花椒水能驅除寄生蟲。
4．川椒肉厚皮皺，比秦椒略小，又有青椒、麻椒之分。在秦椒中，有獅子頭，即大紅袍；米椒，即小紅袍；油椒（大花椒）之分。
製作步驟
1. 菜市場買回新鮮帶著嫩葉的花椒，清水沖洗乾淨，控乾水份備用
2. 鍋燒熱，倒入植物油，3成熱時放入青花椒粒，擰小火慢慢炸香，當花椒粒由綠色變為淡褐色時放入花椒葉子繼續炸，當葉子的顏色由鮮綠變為墨綠色時倒入生抽，擰至中火燒開即可關火晾涼
3. 另起鍋燒開清水，煮熟切面，撈出麵條，澆上花椒汁拌勻
