基本介紹
內容簡介
《清爽冰點:在家製作的92種健康冰淇淋》精選了92款適合在家製作的美味冰淇淋，以精美的圖片、簡潔明了的說明文字和步驟圖向大家公開了獨家秘笈。作品的特點在於健康、快捷和零添加。朴炫信女士以她切身實踐告訴大家，親自挑選最新鮮的雞蛋和牛奶，零污染的時令水果製作冰淇淋，用最簡單的香草、薄荷、抹茶、芥末等天然材料調配口感，成人可以選擇朗姆酒、君度等各種口味的利口酒以品嘗到不同風味的冰淇淋，兒童則可以用優酪乳和水果來改變口味，甚至芥末、意式香醋等均可調味。在合適的季節選取時令水果製作成果醬、沙司或者烤片冷凍，在想吃的時候就可以隨時取出，10分鐘之內即可完成一款美味的自製牌冰淇淋。既可享受動手樂趣，又可大快朵頤，何樂而不為？
作者簡介
作者：（韓國）朴炫信 譯者：李花子
朴炫信，韓國著名美食作家，暢銷書作者。譯書有《一手一杯混合酒&威士忌》、《藍絲帶（Le Cordon Bleu）》系列、《法國基礎餅乾》、《法國基礎朱古力》等，著書有《我迷戀的香草》、《我甜蜜的，東京》。時而給韓國日報和東亞日報等媒體發表香草及料理的評論。
圖書目錄
Part1滿口柔滑冰淇淋
經典香草冰淇淋
朱古力冰淇淋
焦糖核桃冰淇淋
焦糖醬與焦糖
香蕉朱古力冰淇淋
水果沙司冰淇淋
沙司與果醬
開心果冰淇淋
意式草莓冰糕
檸檬醬冰淇淋
乾果檸檬冰淇淋
洋甘菊冰淇淋
迷迭香冰淇淋
藍莓冰淇淋
抹茶冰淇淋
人參冰淇淋
摩卡冰淇淋
芥末冰淇淋
朗姆葡萄乾朱古力冰淇淋
Part2清涼爽口冰淇淋
酸橙馬斯卡普尼乳酪冰淇淋
意式香醋優酪乳冰淇淋
天然曬鹽冰淇淋
櫻桃冰淇淋
瑪格麗特冰淇淋
紫薯冰淇淋
山葵冰淇淋
Part3彈彈凍果凍
葡萄柚果凍
牛奶薄荷果凍
咖啡果凍
莫斯卡托漿果果凍
日式梅酒果凍
Part4沙沙脆冰沙
薄荷水果冰沙
檸檬香蜂草草莓冰沙
咖啡格蘭尼塔
芙蓉格蘭尼塔
鳳梨杜松子酒冰沙
冰檸檬水
石榴格蘭尼塔
Part5夏天嘛冷飲
芒果冰沙
芒果椰子奶昔
藍莓思慕雪
杏仁香蕉思慕雪
柑橘冰沙
獼猴桃酸橙奶昔
阿芙佳朵咖啡
排毒冷飲
甜菜橙子冰飲
香蕉咖啡思慕雪
紫蘇米醋冰沙
Part6入口難忘的清爽雪芭
羅勒雪芭
薄荷雪芭
香檳雪芭
抹茶雪芭
薄荷西瓜雪芭
椰子酸橙雪芭
Part7瘦身佳飲優酪乳冰淇淋
獼猴桃優酪乳冰淇淋
蘋果優酪乳冰淇淋
杏仁薄脆草莓優酪乳冰淇淋
橙子優酪乳冰淇淋
芒果優酪乳冰淇淋
鳳梨優酪乳冰淇淋
橙子優酪乳冰淇淋
香蕉優酪乳冰淇淋
甜瓜優酪乳冰淇淋
藍莓優酪乳冰淇淋
Part8選材豐富的甜點
華夫餅夾香葉天竺葵和山草莓雪芭
紅酒伴侶開心果冰淇淋
烤油桃草莓優酪乳冰淇淋
漿果與抹茶冰淇淋
軟心朱古力與香草冰淇淋
冰提拉米蘇
橄欖油鹹冰淇淋
水果優酪乳冰淇淋
葡萄柚甜瓜優酪乳冰淇淋
日式梅酒果凍與鳳梨杜松子酒冰沙
冰卡布里
Part9用市售冰淇淋製作的超酷甜品
獼猴桃沙司或草莓沙司冰淇淋
泡芙冰淇淋
抹茶冰淇淋豆乳思慕雪
草莓冰淇淋漿果思慕雪
意式香醋搭配的漿果冰淇淋
鳳梨卡巴喬冰淇淋
濃咖啡曲奇夾心
熱蘋果碎冰淇淋
冰淇淋布郎尼紙杯蛋糕
橙子黃油薄卷餅與冰淇淋
草莓沙司與優酪乳冰淇淋
薄荷思慕雪
Plus+做完冰淇淋剩下的蛋清製作的蛋糕
芝麻薄脆
蛋清鬆餅
費南雪
杏仁薄脆
黃油曲奇
聖女小蛋糕
杏仁餅乾
天使蛋糕
檸檬鬆餅
廚房趣事
我家廚房的故事
材料的故事
工具的故事
序言
前言
大千世界的美食真的很好吃。
可是有很多食物，我們不知道是用什麼材料、經過什麼過程製成的，所以會比較難選擇。
然而，只要食品貼了有機的標籤，不管價格多貴，人們就誤以為找到了放心食品，在錯覺中安慰自己，並選擇這個食品。事實上，即使是有機食品，在市場上銷售的也很難做到像自製的一樣純粹。可人們總輕易對有機食品打開心扉。我憂心的是這些食品的熱量過高，食用期限過長。再一個，由於是大量生產，與其說保持了原汁原味，不如說是添加了人工香料或添加劑。
口味一旦形成，很難改變。
與自然甜味相比，如果熟悉了人工製成的甜味，會愈發難以品嘗出原材料的味道。尤其是大人、小孩都喜歡的冰淇淋或甜點更為明顯。
我的建議是，大家不要斷然拒絕甜品的誘惑，而是親手挑戰，製作甜品吧。只要有新鮮的水果、優酪乳、牛奶與雞蛋，就可以在家中做出原汁原味的美味冰淇淋了。
不需要複雜的配方，即使出錯也不會導致嚴重失敗，沒有比這個更簡單的自創了（Homemade cooking）。現在許多家庭都有料理機，製作冰淇淋更是方便。
我認為最佳食物是使用純粹的材料在短時間內做出來的。
不過，你會花時間去考慮選擇什麼材料吧。比起來路不明的有機產品，還是利用新鮮的好材料更安全。簡單且精心製作之後，美美地享用，才是最幸福的事。
感謝編寫本書過程中給予幫助的各位。
偶爾缺乏耐心，卻不吝支持與幫助的丈夫孫真朱，多少次在清晨採摘攝影用草莓，並親自送來的父母（今年我們家沒有種草莓），兩個月如一日從另一個村莊趕來，進行了有趣的拍攝和整理的妹妹朴潤新，兩個月內全靠自己獨立上學的外甥金旭助，爽快地借出珍藏品的鄰居趙陽淑和令我重新審視牛奶的CHEONGGY牧場可愛的家族，向你們表示真心的感謝。
2011年夏
朴炫信、朴潤新
