簡介
菜名清燉龍脷魚
材料原料：
龍脷魚2條。
配料：
紅椒1個切粒、大蔥適量切絲、姜適量切絲、香菜3條切段，料酒、醬油、胡椒粉、鹽、雞精適量。
做法
步驟1、鍋下油（油要多一些）油受熱均勻燒到七成時，爆大蔥和姜。
2、3、把龍脷魚放入鍋，兩面稍微煎一下。
4、放入料酒，輕輕的搖動鍋。
5、加入適量的水、醬油、鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋慢慢地燜，每隔一段時間搖動鍋（不要用鍋鏟去翻，輕輕搖動鍋讓魚肉入味，也不會散開）。
6、汁收得差不多時，把紅椒粒和雞精放入後搖動鍋煮一會。
7、盛上碟，撒上香菜即可。
又名龍舌魚，學名叫舌鰨魚。是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點。魚身扁平，全身就是中間一個脊骨而已。舌鰨魚肉質細膩味美、出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富。每百克肉含蛋白質13.7克、脂肪1.2克，鮮食紅燒、清蒸均可。由於資源量有限，市面上還是很少見到的。
