清燉枸杞鴿子湯

清燉枸杞鴿子湯

清燉枸杞鴿子湯是以鴿子、油、鹽等為食材做成的美食。

食材

主料

250g鴿子

配料

適量油

適量鹽

少量料酒

少量姜

少量小蔥

25g枸杞

製作步驟

1清洗乾淨乳鴿,放料酒、薑片醃製10分鐘。

2燒開一鍋水,醃製的乳鴿,飛水去腥味去雜質。飛水後放溫水裡洗乾淨。盛出備用。

3輔料準備,蔥、姜,枸杞要選顆粒飽滿,下鍋前冷水浸泡並洗乾淨。

4鍋里少量油,放入生薑和蔥的白莖,倒入鴿子肉,少量料酒,簡單翻炒一下。

5翻炒1分鐘以後,放入一鍋開水,切記不是冷水,是開水,等水滾開以後,淘掉泡沫和油脂等雜質,調中火燉1個小時。

小貼士

1、鴿子一定要新鮮現殺。

2、湯類都要少點鹽,一定要去油脂,否則很膩,不好喝。

3、火候要把握好,並不是燉的越久越好,等湯汁濃白、肉質熟爛即可。

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