清炒黑魚片

用料

材料	用量
黑魚片	一碗
紅椒	半隻
青椒	半隻
泡發黑木耳	半碗
山藥片（或馬蹄片）	小半碗
蛋清	一隻
鹽	適量
胡椒粉	適量
澱粉	適量
香油（麻油）	一勺

做法

1. 魚片拌入蛋清、水澱粉、鹽、胡椒粉。稍醃製片刻。

2. 鍋炒熱倒入色拉油燒熱，倒入魚片開炒，炒1分鐘後，倒入紅椒、青椒、木耳、山藥片（或馬蹄片）。

3. 再炒一分鐘後，倒入半碗水澱粉（裡面加2克鹽、1克胡椒粉），倒入一勺香油（麻油），再炒1分鐘出鍋開吃！