清炒仙苔蘑

清炒仙苔蘑是一道以水發苔蘑、冬筍、大蔥白段、美極鮮、糖、瓶裝鮑汁、味素、胡椒粉、雞精粉、老抽、二湯、濕澱粉、色拉油為主要食材製作的美食。

材料

水發苔蘑450克、冬筍50克、大蔥白段300克。調料美極鮮10克，糖5克，瓶裝鮑汁20克，味素2克，胡椒粉2克，雞精粉5克，老抽3克，二湯100克，濕澱粉5克，色拉油100克。

做法

1.將苔蘑連同冬筍片入沸水中氽1分鐘控淨水。

2.炒鍋置旺火上，加入色拉油，燒至五成熱時，放入蔥段，慢慢浸炸成金黃色，鍋中留1/2蔥段，其餘連同油一起倒出備用。

3.鍋中余油燒六成熱，加入苔蘑、冬筍片旺火炒勻，下糖、鮑汁、胡椒粉、老抽、二湯大火炒勻後，加入雞精、味素、美極鮮翻勻勾芡，出鍋，裝盤，剩餘蔥段圍在苔蘑一圈，淋蔥油即可。