清溪觀音糖

含山縣清溪觀音糖，形如手指，潔白如玉，味甘如飴，香酥可口，為地方食品名產，饋贈佳品，名馳省內外。
清溪觀音糖歷史悠久。相傳在唐朝，有一食品手藝人住在清溪鎮迎水庵內，利用泉水，用米、面作原料，製成多種食品，後來研製成一種潔白細嫩的糖點，其形猶如庵內觀音菩薩的玉指，並有觀音濟世之意，遂起名觀音糖。過去，每逢過年過節，當地人都把它作為供神贈友的供品和禮品。
觀音糖配料考究，製作精細，每制15公斤觀音糖，需用摻和製成的飴糖2.25公斤、泉水9公斤、純白糖13公斤，同時放入鍋內煎熬。關鍵技術是掌握火候。火力大小、時間長短要恰到好處。到了火候，及時取樣“水淬”（有的用口嘗）。就是取出一點糖，投入水中，約一分鐘時間取出，用手指碾碎，如發出喳聲，糖骨子就不老不嫩，制出的觀音糖就潔白，細嫩中有藕孔，進口酥脆甜美，嚼之無渣。運漕、林頭、環峰等地，用同樣原料、同樣加工方法、同一人製作的觀音糖，和清溪觀音糖相比，有兩個無法改進的缺陷：無藕孔，有渣滓。其原因，據一位有55年製糖經驗的退休老工人說，主要是水。清溪鎮位於清溪河畔，清溪河在正常情況下，是由迎水庵來的泉水匯集而成。泉水醇和甘美，終年長流，天旱不枯。因泉水常清，故名清溪河，清溪觀音糖用此水加工，因而獨具特色。
清溪觀音糖解放前就享有盛譽，近年來產量逐年上升，行銷省內外，目前正在改手工操作為機械化生產，外形更為美觀。