西漢末年（公元8年），王莽篡權，調動數千兵馬追殺南陽漢室宗親劉秀。劉秀逃至易州後山一帶，數日沒有進食，正當他飢火燒腸、心火內熾，仰天長嘆之際，忽見一柿樹上紅色果實披雪鬥豔，煞是好看。劉秀饑渴難忍，便伸手摘下一個送入口中，只覺冰冰涼涼、甘甜如蜜，甚是清心，不知不覺便吃了個肚圓。
臨走，劉秀見樹後一茅屋，知是柿樹主人，便叩開房門準備拜謝，一老人走出，精神矍鑠，站立如松，劉秀驚嘆之餘作揖說道：“多謝老人家的柿子救我一命，劉秀若能渡過此次劫難，日後必將重謝。”
老人很是詫異：“現在已是寒冬，鮮柿早已過季，何來救命之恩？” 劉秀伸手指向雪壓枝頭、過季未摘的柿子，老人這才明白，並摘下一個品嘗，味道果然冰甜清心，遂將餘下柿子放入地窯儲藏，用以明年享用。此後每年柿子成熟之時，老人家總會留一些掛在枝頭，用來製作這種美味的“冰柿” 。
公元25年，劉秀建立東漢，史稱漢光武帝。一日，劉秀想起自己在易州落難時，吃過的救命的柿子，冰甜清心，非常爽口，便差人到易州找到那戶老人家，賞以黃金、布匹。此時正值柿子成熟，滿樹都是黃澄澄的柿子，老人摘了一些新鮮柿子，又從地窯拿出自己儲藏的“冰柿”，托來人獻給光武帝劉秀，劉秀品嘗後心情大悅，贊曰：“易州柿子，清心爽口，美哉妙哉！” 自此，易縣特產“清心易柿”名噪一時，而“冰柿” 吃法也風行開來。
