淮鹽銀魚的製作材料:
主料:鮮銀魚500克。
輔料:珍珠菜葉(或油菜葉)100克。
調料:淮鹽15克,脆漿粉50克(見原料半成品製作),蛋黃2個,花生油適量。
淮鹽銀魚的特色:
五香清純,鹹鮮爽口。
教您淮鹽銀魚怎么做,如何做淮鹽銀魚才好吃
1.將鮮銀魚洗淨瀝淨水分,搌乾,加入淮鹽拌勻,加入蛋黃液抓勻,撒入脆漿粉。
2.鍋炙好,下入花生油燒至七成熱,下入珍珠菜葉炸盡水分成菜松,下入漏勺瀝淨油,入盤圍好。鍋回火上,下入花生油燒至五成熱,下入拌勻撣散的銀魚炸熟,至色金黃下入漏勺瀝盡油,入盤中圍好的珍珠菜葉內即成。
提示:將鮮墨魚肉剞刀切塊飛水(焯)成墨魚卷後,擠淨水,以此作法,可製成"淮鹽墨魚卷"