淮杞燜牛肉

3.山藥、枸杞、桂圓肉洗淨，放入大盅內； 4.炒鍋置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入黃酒炒勻後放入大盅內； 6.炒鍋置火上，加入開水、鹽、黃酒，水開後放入大盅內；

材料:

主料：牛肉(後腿)500克，
輔料：山藥(乾)30克，枸杞子15克，桂圓12克，
調料：姜10克，大蔥10克，鹽3克，味素2克，黃酒5克，植物油15克

做法:

1.將牛肉洗淨，入開水中氽一下，撈出，控水；
2.牛肉切成厚約2厘米的片；
3.山藥、枸杞、桂圓肉洗淨，放入大盅內；
4.炒鍋置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入黃酒炒勻後放入大盅內；
5.姜切片、蔥切段放在牛肉上面；
6.炒鍋置火上，加入開水、鹽、黃酒，水開後放入大盅內；
7.大盅加蓋，入蒸籠內蒸至軟爛，取出姜、蔥即可。