涼拌芹菜腐竹花生

涼拌芹菜腐竹花生是一道菜品，主料是芹菜、腐竹和花生，配料是胡蘿蔔等，調料為白糖、麻油、白鬍椒粉等，主要通過小火燜後涼拌的做法製作而成。

菜譜特色

涼拌芹菜腐竹花生

芹菜爽脆，花生隱隱散發著鹵香， 腐竹柔軟，胡蘿蔔鮮艷明目，麻油香，白鬍椒粉麻，各種口感交織在一起，清淡高雅，美不勝收。

材料準備

涼拌芹菜腐竹花生

花生：適量	芹菜：適量	腐竹：適量
胡蘿蔔：適量	八角：少許	鹽：少許
水：少許	麻油：少許	白糖：少許
白鬍椒粉：少許

製作步驟<p>1、準備花生：把八角，鹽，和水用大火燒開。

2、轉小火燜10分鐘，直至鹵香四溢。

3、放入花生，用大火燒開。

4、轉小火燜5分鐘，熄火。

5、利用餘溫把花生煮熟。

6、讓花生在滷汁里浸泡過夜，使之入味。

7、瀝乾水分。

8、準備腐竹：把腐竹用溫水浸軟。

9、開大火，燒熱一鍋水。

10、放入腐竹煮半分鐘。

11、起鍋，攤涼。

12、把腐竹瀝乾水分，切片。

13、把芹菜切粒，胡蘿蔔去皮，切絲。

14、把花生，腐竹，芹菜，和胡蘿蔔放在一起，拌勻。

15、用鹽，白糖，麻油，和白鬍椒粉調味。

16、放入冰櫃冷藏2小時，使之入味。

</p>