原料
名稱
涼拌番杏葉屬於冷盤/拌菜，主要原料是糖，口味是清淡，工藝是拌，難度屬於中級。材料
番杏葉、鹽、味素、白糖、白醋、胡椒粉、一小盅啟航山茶油。製作方法
1、番杏洗淨，控一下水。2、水燒開後，迅速把番杏放入鍋中，焯半分鐘左右就可以撈出。
3、將焯好的番杏放入冰水中過一下。
4、把水分擠乾，然後加入拌菜的調汁，鹽、味素、白糖、白醋、胡椒粉。
5、最後加入一小盅油，這次主婦用的是啟航山茶油。
6、拌好之後，撒一點紅椒碎，入冰櫃冷藏室醃一會兒拿出來就可以吃了。
貼士
1、拌菜的小技巧：1）放入熱水中焯的時候要快，一變顏色就關火，焯的太過，綠葉菜就容易變黃。
2）菜焯好撈出後馬上用冷水浸泡一下，加一點鹽，也可以保持顏色亮澤。
3）拌菜的調汁先調好，然後一起放入菜中拌開，這樣味道更均勻。
4）拌菜的油一般習慣用點香油提味，不過現在主婦習慣用初榨的植物油來調，這次用的是啟航山茶油，也是第一次嘗試，發現味道清香，而且這個山茶油更有營養。
5）拌好後的冷盤醃一會兒入味，再吃的時候就很好吃了。
2、番杏營養豐富，全草能入藥。番杏的嫩莖葉中含有抗菌素樣物質，具清熱解毒，祛風消腫，涼血利尿的功效。
3、以往主婦對山茶油也略有耳聞，細心了解，才發現，山茶油還曾經是“皇封御膳”用油呢。李時珍的《本草綱目》也有記載：“茶油性偏涼，有涼血、止血之功效，清熱、解毒，主治肝血虧損、驅蟲、益腸胃、明目”；山茶油不但味道清香，而且還有諸多功效，所以也被譽為“世界第一油”、“食用油皇后”、“植物油王”。
4、主婦此次用的啟航山茶油，所有的山茶原料均來自於生態環境極佳的大別山區，如此一來，茶樹的茶果從開花到成熟，盡吸天然養分、健康價值極高，堪稱人間奇果！據說為了完美保存茶油中的天然營養，啟航山茶油按照6A高標準的要求，全程綠色護航，採用人工採摘、傳承古法壓榨的加工工藝，僅取油茶籽的初榨精華，利用植物原料乾燥、預榨(冷榨)、物理精煉等新型綠色環保生產工藝流程，生產出高質量的山茶油。整個生產過程都不含任何抗氧化劑和添加劑，實現了食用油的綠色健康、自然營養。
