海蟹蒸飯

海蟹蒸飯是把2隻海蟹搬開殼蓋洗淨，充分瀝乾水分（瀝15分鐘），然後撒上白蘭地，鹽醃製15分鐘備用。用電飯煲煮米飯，水是平時燒飯的3/4，淋上一小勺油，然後2個雞蛋打散，蔥切末，鍋里放2大勺油，爆香蔥和炒雞蛋，盛出。所有的蔬菜切丁，米飯燒好盛在一個大碗裡。再起油鍋，放2大勺油炒軟蔬菜，菜拌入米飯里，放鹽調味，開始拌飯，這個時候取蒸鍋放足水，燒在火上。米飯放入一個蒸盤裡面鋪平，醃過的蟹瀝乾醃的調料擺在米飯上面，淋上香油，入鍋大火蒸15分鐘，取出放上芹菜葉即可。

原料：膏海蟹2隻、米飯一大碗、雞蛋2個、蔥末1大勺、香菇3朵、杏鮑菇1根、香芹一根、紅辣椒1個
調料：白蘭地、香油、鹽
做法：
1、海蟹搬開殼蓋洗淨，充分瀝乾水分（瀝15分鐘），然後撒上白蘭地，鹽醃製15分鐘備用。
2、電飯煲煮米飯的話，水是平時燒飯的3/4，淋上一小勺油，這樣的米飯比較硬一些，煮出來粒粒分明。
3、雞蛋打散，蔥切末，鍋里放2大勺油，爆香蔥和炒雞蛋，盛出。
4、 所有的蔬菜切丁，米飯燒好盛在一個大碗裡。
5、再起油鍋，放2大勺油炒軟蔬菜。
6、把步驟4和步驟5的菜拌入米飯里，放鹽調味，開始拌飯，拌到米飯一顆一顆的，嘗一下鹹淡口味。
7、這個時候取蒸鍋放足水，燒在火上。米飯放入一個蒸盤裡面鋪平，醃過的蟹瀝乾醃的調料擺在米飯上面，淋上香油，入鍋大火蒸15分鐘，取出放上芹菜葉即可。