原 料
麵條
山藥200克、雞蛋1個（約50克）、麵粉約450克、鹽2克。湯底
昆布高湯、海茸蕊、豆腐、胡蘿蔔、油菜、鹽、芝麻油。操 作
麵條做法
1、山藥洗淨，蒸熟（大約20分鐘，用筷子叉，查看是否熟透）。2、用刨皮器刨皮，用刀背壓成山藥泥。
3、麵粉扒窩，打入一個雞蛋，放入鹽。
4、放入山藥泥。
5、將其和成硬麵團。
6、將面談切成薄約1厘米厚度的面片。
7、開啟壓面機，一片一片壓麵團。
8、將小塊的面片反覆壓。
9、反覆壓成均勻光滑的麵餅。
10、將麵餅切成兩份，抹上乾粉。
11、將面片分檔壓成薄片，最後出6檔厚度。
12、面片撒乾粉，出細條。
13、將麵條擰卷，晾在蓋簾上。
14.海茸蕊提前泡發（泡發時間不許很長，大約十幾分鐘即可）
湯底做法
1、豆腐其菱形塊，平底鍋燒熱，倒油，將豆腐切成金黃的塊。2、將海茸蕊切段。
3、炒鍋燒熱，倒油，放入蔥薑絲煸炒出香味。
4、放入胡蘿蔔，煸炒。
5、放入豆腐，煸炒。
6、放入海茸，煸炒。
7、倒入昆布高湯，加入足量的清水。
8、加入適量的鹽，熬煮10分鐘入味。
9、放入山藥麵條。
10、放入油菜。
11、淋入芝麻油。
12、攪拌均勻，即可。
13、出鍋裝碗即可。
貼士
1、山藥蒸熟後再削皮，這樣可以防止出粘液手癢。2、蒸製的時間要根據山藥粗細來定，只要用筷子插透，就說明熟了。
3、加入雞蛋、鹽，均可增加麵團的筋度，這樣出來的麵條口感勁道。
4、海茸蕊無需太久泡發，但是中間儘量多清洗，洗掉部分腥味。
5、山藥麵條壓多的話，可以放保鮮袋，冷凍保存，下次直接下鍋，筷子播散即可。
6、豆腐事先煎黃，不僅可以去除豆腥味，還不容易變形。
7、材料放好，先熬煮約十分鐘入味，再放麵條，這樣出來的滋味更加濃郁。
8、昆布是一種外形和海帶相似，同屬海帶目的藻類。昆布是一種營養價值很高的蔬菜，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。具有糾正甲狀腺機能不足、降血壓、降血糖、降血脂、抗輻射的作用。
9、海茸蕊：南極海茸生長於南極洲年均海水溫度4度以下無污染海域中，口感豐滿鮮脆，除了含有高於陸地植物的所有營養成分如蛋白質、維生素、纖維素、鈣、碘、鈉、鐵、鉀、磷、鋅、硒微量元素外，更具有海洋獨有的20多種營養成分，還有豐富的膠原蛋白。可以有效緩解色斑、皺紋等一系列老化的現象，是素食愛美人士首選的美容食品。南極海茸脂肪含量低，並且含有大量的纖維素，食用之後有飽脹感。並且，因為含有的岩藻黃質更可以激活UCP1蛋白，這種蛋白可以促進脂肪分解。同時它也可以刺激肝臟生成降低膽固醇水平的DHA。南極海茸中含有豐富的鐵質，多食用海茸是女性補血的好選擇。
10、山藥，山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說。
