內容介紹
學燒名家菜。本書精選了120道海派川菜，從簡單到複雜，從傳統到創新，較為全面地體現了川菜“一菜一格，百菜百味”的特色。
作品目錄
一 冷菜1 怪味兔丁
2 紅油目魚
3 口水雞
4 蒜泥白肉
5 棒棒雞絲
……
二 海、河鮮
1 椒溜鮑脯
2 奶湯鮑魚
3 蝴蝶大鮑翅
4 乾燒排翅
……
三 禽畜肉
1 左(中堂)公雞
2 沙鍋貴妃雞翅
3 麻辣熱窩雞
4 炸溜仔雞
……
四 蔬菜、豆腐
……
五 湯、羹
本書精選了120道海派川菜，從簡單到複雜，從傳統到創新，較為全面地體現了川菜“一菜一格，百菜百味”的特色。
1 怪味兔丁
2 紅油目魚
3 口水雞
4 蒜泥白肉
5 棒棒雞絲
……
二 海、河鮮
1 椒溜鮑脯
2 奶湯鮑魚
3 蝴蝶大鮑翅
4 乾燒排翅
……
三 禽畜肉
1 左(中堂)公雞
2 沙鍋貴妃雞翅
3 麻辣熱窩雞
4 炸溜仔雞
……
四 蔬菜、豆腐
……
五 湯、羹
相關詞條
-
《海派川菜》
《海派川菜》精選了120道海派川菜，從簡單到複雜，從傳統到創新，較為全面地體現了川菜“一菜一格，百菜百味”的特色
-
海派川菜：王慧良作品選
1.東方明珠 1.出水芙蓉 1.滄海一翁
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄 -
川菜怪味雞片
味素(2克) (1.40毫克) (1.90毫克)
怪味雞片 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 -
飯館
民生路1588號川菜 飯館 川菜 翠園老成都豆花莊 定西路737號 川菜，豆花，人均100元左右川菜 月季皇后大酒家 仙霞路333號川菜，人均50元左右川菜 老成都公館菜慧園大酒家 大渡河路1830號，銅川路口川菜...
詞語概念 各地飯館菜系 -
新東方烹飪教育
了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜...批准的以川菜教育為主的大型烹飪專業學校，是培養國家高級烹調師、技師和烹飪...
新東方烹飪教育簡介 安徽新東方烹飪專修學院 成都新東方烹飪學校 呼和浩特新東方烹飪學校 -
新東方廚師學校
，中式麵點，西式麵點，冷菜製作，新派川菜，海派粵菜，現代徽、湘、閩、蘇創新...勞動和社會保障局批准的以川菜教育為主的大型烹飪專業學校，是培養國家高級...力量雄厚，擁有一支以素質高、技術強、教學精而著稱的川菜高級烹調師、高級技師為...
學校簡介 教育 地理位置 專業學習內容 兩年制專業 -
國家名廚
編委會介紹國家名廚編輯委員會，由原國家商業部領導同志、協會領導及國內卓有成就的長期從事烹飪工作研究的著名廚師和烹飪專家學者組成，...
編委會介紹 內容簡介 作者介紹 入編條件 目錄 -
李長駿
出生日期：1988 職業：川菜烹飪大師 信仰：無 主要成就：川菜，意境菜，傳統川菜，粵菜，海派菜系； 代表作品：鳳梨油條蝦，乾燒遼參，京燜牛掌，黃燜金溝翅個人經歷擅長：國外風味菜、義大利菜，精品川菜、傳統川菜、融合菜...
基本信息 個人經歷 獲獎記錄
