食材明細
主料：五花肉
茭白
土豆
胡蘿蔔
新鮮香菇
豆腐乾
花生米
手擀麵
料酒
大蔥
薑片
八角
香葉
桂皮
花椒
老抽
豆瓣醬
冰糖
製作步驟
1、加少量的油，中小火，炒熟花生米，在一旁晾涼備用。
2、三分肥七份瘦的五花肉，切成四方小丁，清水沖洗後，稍微加一點料酒醃製一會，茭白土豆胡蘿蔔和新鮮香菇豆腐乾也切成差不多大小的小丁。
3、熱油爆香大蔥段和薑片，再加入八角，香葉，桂皮。
4、加入肉丁，充分的把肥肉部分的油煸出來，和一小把花椒，依次加入土豆胡蘿蔔、茭白丁、豆腐乾。
5、稍微炒均勻後即可加入一大鍋水，基本高度和食材平行。因為要多燉一會。
6、水燒開後，轉小火，這時適量加入一些老抽 上色，按照個人喜歡的顏色加入就可以。
7、加入適量的冰糖、豆瓣醬。
8、再加入少許料酒，攪拌均勻後，蓋蓋小火燜45分鐘左右即可，最後開大火收汁，因為土豆容易沾底，最後再旁邊小心的用鍋鏟翻動，湯汁多少按照個人喜歡決定就好。
9、煮熟手擀麵後，撈起瀝乾水分，放入冷水加冰塊的碗中，靜置1分鐘，等到面變的彈牙可口時撈出和醬拌勻就可以開吃了。
10、吃的時候再拌入花生米更入味。
