海河魚蝦

內容介紹

《川味居家廚房:海河魚蝦》屬於《川味居家廚房》叢書系列。該系列書籍主要針對普通的家庭烹飪愛好者出版，選取川菜中或為大眾喜聞樂見，或為川菜界中的不朽經典的菜品，採用一菜一圖、全四色印刷的形式出版，適合家庭烹飪愛好者參考使用。本冊內容包含用川菜烹製法烹製出的各種水產菜餚。

作者介紹

陳小林，中式烹調高級技師。重慶電視台《食在中國》欄目顧問，《食海》雜誌專欄作家，策劃、主編出版了多部烹飪圖書。
陳夏輝 重慶小洞天飲食(集團)有限公司常務副總經理、經濟師，重慶市烹協餐飲行業協會副秘書長。曾與人合編《四川烹飪基礎教材》、《仿葷素食》；參加了《川菜烹飪事典》的編寫，任編委、執筆人；曾與人合編《重慶江湖菜》、《重慶江湖小吃》；主持創製的“三國宴”赴台灣省參加2000年“台北中華美食展特別展”；且入典《中華烹飪名人大典》、《世界華人突出貢獻專家名典》。

作品目錄

1乾燒岩鯉2大蒜鯰魚3粉蒸鯰魚4清蒸江團5串珠江團6上湯水密子7軟燒水密子8泡菜青波9三椒黃臘丁10松子鱖魚11芽菜燒鱖魚12醬燒鱈魚13三菇燒黃魚14糖醋脆皮魚15茄汁瓦塊魚16豆瓣鯉魚17半湯鯽魚18涼粉鯽魚19菊花魚20泡椒魚頭21酸菜魚22豆花魚23酥炸麻花魚24抄手魚頭25乾燒大蝦26糖醋油爆蝦27宮保鮮蝦28魚香旱蒸蝦29酥炸鮮蝦30魚香肉蟹31豉椒肉蟹32金沙肉蟹33香辣蟹34蒸大閘蟹35泡椒龍蝦36酥椒鮮蝦37煎蝦仁餅38三椒龍蝦仔39水煮鳳尾蝦40金毛鮮蝦