輔料
蔥姜適量
大料3個
料酒15克
鹽適量
胡椒粉少許
雞精少許
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1 準備好所有的食材。
2 腿骨開水焯燙後放入免火再煮鍋中煮上10分鐘，再加蓋燜至30分鐘備用。
3 湯鍋中加入大骨湯，放入洗淨的金針菇和海帶煮上10分鐘。
4 然後加入切片的豆腐，再加鹽和胡椒粉調味。
5 豆腐煮開在放入冬粉煮至變透明加少許雞精關火。
