用料
水發海參 兩隻、雞蛋 四個、蔥、香菜、鹽、味素、香油、油小貼士
1、雞蛋液要用涼水攪勻2、煮的時候開鍋前一定要不時用飯鏟從底部翻一下，防止雞蛋粘鍋。
海參與雞蛋的功效
海參的功效多種多樣，海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發育成長的重要物質，它們直接參與人體本身的生長發育、免疫調解、傷口癒合、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。海參中的牛磺酸、尼克酸等，具有調節神經系統、快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
注意事項
一、海參不宜與甘草同食二、以下人群不宜食用過多的雞蛋
1. 腎臟病患者腎炎患者
2. 高熱患者
3. 肝炎患者不宜吃蛋黃
4. 初產婦
5. 老年人
6.蛋白質過敏者
