簡介
小吃名: 浮果(山腰、南埔一帶叫法) 又名炸粿(塗嶺、惠安一域稱法)
產地:中國 泉州市泉港區(莆田仙遊楓亭鎮稱作"額餅")
主要材料:地瓜粉(楓亭有用豆渣)、海蠣、瘦肉、紅蘿蔔、高麗菜，南瓜絲...也有加米飯跟豆腐
形狀:主要特點有六角(主要是以模具塑性的，偶爾會見到圓形的)
浮果
浮果習俗:逢年過節自家製作,現今在泉港、惠安專炸浮果店很多
做法
準備材料材料：地瓜粉、海蠣、蔥花，胡蘿蔔、五香粉、米飯、鹽、醋（有時候還會有肉、魷魚、包菜等作內餡，依個人口味而定）
烹飪步驟：
浮果1、海蠣用鹽洗淨，加入適量的五香粉和鹽拌勻；胡蘿蔔擦成絲，蔥切末；
浮果2、取適量的地瓜粉，有剩米飯可以放入米飯（南安做法里常見有米粒，一定程度上會影響口感）。
浮果3、加入適量的水到地瓜粉裡面，攪拌均勻米飯和地瓜粉（地瓜粉量要比米飯多）；然後放入蔥花和胡蘿蔔絲，鹽攪拌均勻（浮果漿不能調太稀，也可以加入適量的老抽調顏色）；
浮果4、鍋內倒入油，燒到七層熱；把模具放進油鍋燒熱下（防止浮果粘在模具上）；取出舀一小勺浮果漿，平鋪模具底部；
浮果5、放入適量海蠣；
浮果6、再舀一點米漿蓋住海蠣；
7、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過浮果）；炸一二分鐘的時候，搖下模具，浮果掉出來，重複進行下個浮果（步驟4~步驟6）；
浮果
浮果8、浮果油炸中要不時用筷子翻下面，防止焦了；浮果油炸到金黃色，撈起濾油；
浮果9、裝盤，配上醋，不錯的美味（浮果要趁熱吃才好吃，一定要配上醋）。
製作方法
做法：1、先把肉切片加五香粉，姜，鹽，味素，醬油攪拌均勻。放置備用
2、海蠣加五香粉，鹽拌勻備用
3、蔥切成1厘米左右備用
4、地瓜粉+稀飯（豆腐）+水攪拌+鹽+味素，攪拌至粥狀
5、油鍋大火燒至78成時轉小火，先在帶有六邊形狀的浮果勺上均勻的放入地瓜糊注意均勻點，然後在放入肉片，海蠣，蔥蔥末，再用地瓜糊蓋住，然後下油鍋炸，待炸到表皮稍微硬起來之後就可以輕輕在鍋邊敲一下讓浮果脫離勺子，炸5分鐘左右即可出鍋。
