菜品介紹
菜名：津絲沙爹肥牛片
菜系分類： 滬菜 功效分類： 肝調、脾調、肺調、腎調養食譜
製作難度： 兩星 準備時間： 10-30分鐘
口味：鹹鮮味 工藝：炒
製作原料
主料： 牛肉(肥瘦) 200克 冬粉 150克
調料： 辣椒(紅 尖 乾)10克 姜 10克 大蔥 20克 花生油 50克香油5克 味素 3克
製作步驟
1.先用盆把冬粉用開水泡1分鐘，隔去水分，放在盆里。
2.鍋上火放油把沙爹醬炒香，倒入清湯，放入味素，鹽，糖燒開，肥牛肉片放入燙至變色，倒入裝有冬粉的盆內，撒上紅椒絲，薑絲，蔥絲。
3.鍋上火，放入清油，麻油燒熱，澆在各絲料上面，食用時拌勻即可。
營養價值
營養分析
1. 牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
食療作用
味甘、性平，歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃；
4. 過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
