歷史
營養成分
在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。以肉質柔嫩、潤滑的嫩莢（嫩葉、芽和花）供食，既可炒食、涼拌、作湯，又可作泡菜、制罐頭，其營養豐富，每100克黃秋葵的嫩莢中含有還原糖2.11克、纖維素1.06克、粗蛋白2.44克、胡蘿蔔素0.682克、維生素C26.5毫克、維生素A1.25毫克、維生素B10.2毫克和多種礦物質，蛋白質含量高達15～26%，碳水化合物達6.4%，脂肪2%，每百克鮮果可提供150千焦的熱量，其粘滑的汁液中還含有可溶性纖維、半乳膠糖及阿拉伯聚膠糖等物質。價值
經常食用有健胃、潤腸、保肝強腎的功能,是一種營養保健蔬菜，具有促進胃腸蠕動、防止便秘的功效。它特別具有滋陰壯陽的作用，在南方一些沿海地區被人們稱為沒有毒副作用的“植物偉哥”。黃秋葵有涼拌、炒食、油炸和做湯等多種食法，被一些高檔賓館和酒店當作營養型特色菜推出，深受人們的喜愛。黃秋葵的花、種子、根均可入藥，對惡瘡、癰癤有療效，種子炒熟磨碎後可做咖啡的代用品。黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。在日本、台灣、香港、上海等市場上深受歡迎，是發展潛力巨大的保健蔬菜。營養標籤
黃秋葵嫩莢營養成分表（每100克含量,數據來源於網路公布）：| 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
| 可食部 | 88 | 水分（克） | 86.2 | 能量（千卡） | 37 |
| 能量（千焦） | 155 | 蛋白質（克） | 2 | 脂肪（克） | 0.1 |
| 碳水化合物（克） | 11 | 膳食纖維（克） | 3.9 | 膽固醇（毫克） | 0 |
| 灰份（克） | 0.7 | 維生素A（毫克） | 52 | 胡蘿蔔素（毫克） | 310 |
| 視黃醇（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0.05 | 核黃素（毫克） | 0.09 |
| 尼克酸（毫克） | 1 | 維生素C（毫克） | 4 | 維生素E(T)（毫克） | 1.03 |
| a-E | 0.92 | (β-γ)-E | 0.11 | δ-E | 0 |
| 鈣（毫克） | 45 | 磷（毫克） | 65 | 鉀（毫克） | 95 |
| 鈉（毫克） | 3.9 | 鎂（毫克） | 29 | 鐵（毫克） | 0.1 |
| 鋅（毫克） | 0.23 | 硒（微克） | 0.51 | 銅（毫克） | 0.07 |
| 錳（毫克） | 0.28 | 碘（毫克） | 0 |
秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的，膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。
秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的動植物中位列第一。
秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量並不特別豐富。
秋葵嫩莢粘稠液質除果膠外還含有豐富的被某些科學家指稱為LM的物質（一種類似於天然荷爾蒙的物質）。如果這一指稱獲得業界廣泛認同，那么它是目前獨占其名的物種。
據有關專家研究，黃秋葵嫩莢中還含有植物黃酮，但不及其花中含量豐富（花的黃酮含量比大豆葉子中所含黃酮高300倍左右）。
人參和黃秋葵的抗疲勞作用進行對比試驗：包括小鼠耐力實驗、耐缺氧試驗、耐寒耐熱實驗和劇烈運動後血乳酸水平影響。實驗結果顯示，黃秋葵與等量的人參耐力作用相當，耐缺氧項目黃秋葵用量比人參大一倍時，效果相當。耐寒力的效果低於人參，但這卻相反是大量進補的優點。
黃秋葵嫩莢營養成分功能聲稱：
秋葵嫩莢富含的粘性物質LM（主含一種類似於天然荷爾蒙的物質）能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的補腎保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。
同時秋葵嫩莢的粘液能很好地幫助胃腸蠕動,分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良，降低膽固醇，預防心血管疾病，慢性胃病及“三高”者食用最合適。
秋葵嫩莢豐富的維生素A與胡蘿蔔素有益於視網膜健康、維護視力，是青少年防止近視的好食材。
秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、
細嫩。膳食纖維還可輕鬆帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥材料。
秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。
此外由於黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。
適合人群
1.適合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、內分泌失調、未老先衰、易疲勞、胃潰瘍、貧血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的輔助食療，對於青壯年、運動員、護膚與減肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益；2.但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食，孕期禁食。
（註：本營養標籤由葵瑞公司胡小能於2010年5月30日依我國《食品營養標籤管理規範》要求，結合相關學者技術資料、實驗室數據、食用者反饋信息整理。）
