洋蔥燴豬扒

洋蔥 生抽 料酒

食材明細

豬扒肉
洋蔥 1個
黑胡椒粉
糖
生抽
料酒
水澱粉
麻油
牛奶（或椰奶）

製作步驟

1、先將豬扒肉邊緣的筋膜劃斷，避免煎時中間鼓起。
2、攤開每塊豬扒肉，用廚房專用錘肉的釘錘，捶肉塊兩面，然後用刀拍一面（這就是我為什麼專門拍那錘子和刀了）。
3、用一大碗裝肉，放生抽、白鬍椒麵、少許花椒粉、料酒、糖用手攪拌均勻及按摩每塊肉，放30-60分鐘入味（時間久些更好）。
4、開火，用不粘鍋煎，剛煎時大火一點，等基本定型後收細火慢煎，也可用重蓋蓋住肉塊，不讓肉塊捲起和讓肉更貼鍋底。
5、肉煎後好放在一碟上。
6、煎好豬扒後千萬不要手多多洗鍋，開火，將洋蔥放入用煎過豬扒的煮鍋炒，很能吸收豬扒剩下的精華，特別香。
7、在慢火煎豬扒的同時，可走開一小會兌芡汁（芡汁也可以煎豬扒時兌好），碗放半碗水，2-3湯匙牛奶（椰奶都可）、少許黑胡椒粉、生抽、糖、料酒、麻油、生粉兌成芡汁。
8、洋蔥洋至剛熟，放大部分鋪在豬扒上，留下小部分在鍋（不留也可以），倒入兌好的芡汁，等芡汁起泡變得透明時，直接均勻地澆在豬扒上面，即可出鍋。