泰國香椒膏

泰國香椒膏是一道美味調料，主料是乾紅辣椒和大蒜。

主要食材

: 水產類 菜系: 西餐 許多泰國菜會用到香椒膏。在有些超市可買得到，如北京的華潤，普爾斯馬特……如果不方便購買到成品的泰國香椒膏，可以在家自己製作，還可依照口味控制辣椒和檸檬汁的用量，以調整其辣味和酸度。

乾紅辣椒 50g 大蒜(大蒜食品) 50g小洋蔥 50g乾蝦仁 50g檸檬汁 適量油(油食品)（炸配料用） 1湯

做法

匙（15ml）將乾辣椒去蒂去籽。大蒜剝皮洗淨，去根部切片。小洋蔥剝洗淨後切片。乾蝦仁切碎。 小火加熱炒鍋中的油。將乾辣椒炸至剛剛焦紅黃色時立即撈出。再將乾蝦仁入油中炸至金黃色撈出。 將炸好的乾辣椒切成碎末。 將辣椒末、蝦仁、大蒜片、小洋蔥片、檸檬汁一同置於食品攪拌器中充分打碎攪拌呈細滑的糊狀（也可在缽中手工完成此過程）。 將成品香椒膏盛於乾燥的廣口瓶內，保存在冰櫃的冷藏室中。可在做泰國菜時選擇使用。