泰和酸蘿蔔

泰和酸蘿蔔

泰和酸蘿蔔以獨特的蘿蔔醃製配方製作而成,集酸、甜、辣、脆於一身,口感美味,因此流行於泰和。

酸蘿蔔的醃製方法

製作: ( I )

1、準備陶壇或玻璃壇一個,帶蓋的那種,洗淨備用。

2、準備冷開水半壇,切記一定要冷開水,別的水都不行。
3、調味:加適量食鹽,可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。
4、將蘿蔔切成塊放入壇中(本地蘿蔔更佳)。
5、然後蓋上壇蓋,在壇蓋外沿加上水(避免透氣致使酸水變味、變狀),最短醃製4--5天(期間不能揭開壇蓋)。

6、撈出加入特製的辣椒醬攪拌均與就可以實用。

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