法維萊酒莊

在法維萊酒莊的所有葡萄酒中，超過85%都來自自有的葡萄園。 弗朗薩瓦相信，要保證葡萄的質量，就要控制葡萄的產量。 弗朗薩瓦卻認為，過熟的葡萄對釀出來的葡萄酒會有損害。

法維萊酒莊（Domaine Faiveley）在勃艮第聲名顯赫，其名氣如雷貫耳。這是因為在勃艮第這塊寸土寸金的土地上，該酒莊卻擁有130多公頃的葡萄園，這些葡萄園幾乎全部集中在著名的金丘區（Cote d’Or）及夏隆內丘區（Cote Chalonnaise）。 其中金丘區50公頃的葡萄園有四分之三的葡萄園屬特級葡萄園或一級葡萄園。在法維萊酒莊的所有葡萄酒中，超過85%都來自自有的葡萄園。這樣雄厚的實力來 源於法維萊家族六代人的不懈努力。該家族除了擁有多個優質的葡萄園外，還是法維萊高速列車電動門的生產商，這項生意為法維萊家族每年帶來上億歐元的收入， 同時也為法維萊酒廠的運作提供了充足的資金。
　
法維萊酒莊由法維萊家族創立於1852年，現在由弗朗索瓦・法維萊（Francois Faiveley）掌管。弗朗索瓦是一位英明的酒莊莊主，正是由於他孜孜不倦的努力和過人的才智，成就了法維萊今日的輝煌。
　
弗朗索瓦鍾愛葡萄酒事業，因此，他對酒莊的投入顯得有些不計成本。在葡萄園裡，弗朗索瓦投入大量的資金僱傭專家對葡萄園的土質進行分析，進而施用相關的 有機肥料，對土壤成分進行相關的調整。弗朗薩瓦相信，要保證葡萄的質量，就要控制葡萄的產量。於是，他採用了很多方法來進行產量的控制，例如除去多餘的芽 苞、保留樹齡大的葡萄樹等措施。在採收葡萄的時候，他堅持使用傳統的人工採摘。這種方法相當耗時，但也只有這樣才能確保葡萄的質量。在勃艮第，一般的酒商 都需要花一個星期左右才能完成採收的程式。只有像法維萊這樣奢華的酒商，才會不惜工本聘用400人的採摘隊伍，在一兩天內完成採收。
　
許多專家認為，釀酒葡萄越成熟，釀出來的葡萄酒的風味就越集中。弗朗薩瓦卻認為，過熟的葡萄對釀出來的葡萄酒會有損害。他認為，葡萄在成熟的同時，需要保留 一定的酸度，才能釀出味道平衡的好酒。在該酒莊，採摘後的葡萄需要再經過人工精挑細選，才能進入浸皮發酵的工序。榨汁後，所有產自一級或特級葡萄園的法維 萊酒都使用全新的橡木桶來陳釀，在完成陳釀後全部不經過濾，原汁進行裝瓶，這樣更能展現酒本身的複雜個性。
　
法萊利系列除了嚴格控制釀酒過程以外，它還不斷追求產品種類的豐富多樣化。在擁有了數量眾多的夜・聖・喬治區（Nuits-St-Georges）特級紅酒後，為了追求豐富的產品種類，弗朗薩瓦依靠自己的人際關係與朋友進行了葡萄園的交換。他把伯恩產區（Beaune）的紅葡萄酒和夏隆內產區（Cote Chalonnaise）的阿里高特（Aligote）的白葡萄酒換到了自己的麾下，從而使其擁有的產區和產品的種類更加豐富。
　
在弗朗薩瓦的英明領導下，法維萊酒莊正在不斷壯大，現已經成長為勃艮第頂級的大酒商。他所釀製的葡萄酒品種多樣，但產量不大，走中高檔的價格路線。在幾 乎不計成本的嚴格控制下，該酒莊葡萄酒的質量是毋庸置疑的。羅伯特・帕克（Robert Parker）曾這樣評價法維萊酒莊：“當今勃艮第的酒商中質量 可以凌駕法維萊之上的，大概就只有羅曼尼・康帝酒莊（DRC）和勒樺酒莊（Domaine Leroy）了吧！”。