法式檸檬蘇芙厘

材料:

檸檬1個,糖100克,君度橙酒兩湯匙,麵粉20克,蛋6個,糖粉適量

做法:

1.烤杯內壁用黃油擦一遍,並均勻撒上細砂糖(配方以外的量)。預熱烤箱180度左右。
2.分離蛋清與蛋黃。
3.檸檬皮擦出細蓉、擠出半個檸檬汁。
4.將50克糖、蛋黃、檸檬汁、檸檬皮混合打散至淡黃色發白後,加入篩過的麵粉拌勻。
5.用電動打蛋器將剩下的50克糖與蛋清打發,待打蛋頭上出現短三角的打發蛋白即可。
6.取出1/2的打發蛋白與檸檬蛋黃麵糊輕輕拌勻,再將剩下的加進拌勻。
7.將混合物裝入布質裱花袋,輕輕擠入烤杯內至9成滿,這樣可以使成品更表面平整。
8.將烤杯放進烤箱裡,烤15-20分鐘,看到杯內麵糊升起,表面呈金黃色取出。
9.立刻在梳芙厘表面撒上糖粉,趁熱食用。

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